Химки
Девочки... чет меня голова подводит... по поиску поглядела.. мнения 50 на 50 =) Мне 3 шоколада надо с катером сверху сделать... вот подумала залить торт сине-голубой глазурью а сверху катер водрузить... да возник вопрос.. потечет катер на такой "воде" ? Катер будет из Принцессы. У меня ни граммулечки зеркалки нет чтобы протестировать... Зеркалку буду делать по рецепту Рудькова от пирожного Евразия..
Может есть кто недавно делал подобные торты.. или слышал об экспериментах
Москва
а у меня круто текла сахарная картинка как-то, а она ж мастика, считай...
Сахарная картинка мне кажется это отдельная песня! Зарекалась больше с этим чудом не работать, но вот пришлось... Все пузырями пошло в холодильнике! Не знаю что делать! Ненавижу ее (((
А мастичные фигурки у меня ни на зеркальной, ни на обычной не поплыли, все было ок!
Ступино
От многих слышала ту же историю,что картинка пузыриться начинает,а если картинку на крем класть,а вокруг глазурью покрывать?
Химки
А я пока только один делала с сахарной картинкой.. Уложила ее на тонко тонко раскатанную мастику.. ну и потом на крем сверху положила... Ничего.. все гуд =) я побоялась ее прямиком на крем плюхать..
Я картинки промазываю внизу растопленным белым шоколадом. После этого на любую поверхность ложится хорошо, не течёт и не пузырится
Ступино
У меня глазурь на глюкозе с желатином,уже много раз делала торты с фигурками из Принцессы,ничего никогда не течет.Глазурь мне давала на курсах Ульяна Кузнецова.
Химки
Маш, я у Ульяны была только на простецких десертиках... Там без глазури все было. А можешь сравнить вот с этим рецептом - http://andychef.ru/recipes/eurasia-mirror-glaze/
глазури - сильно отличается? я все еще надеюсь что не потечет =)
Ступино
Моя глазурь без сгущеного молока.я неделю назад делала торт с пинетками на годик,фигурки единичка кедики,надпись на ленте ,все отлично сохранилось,а вот с боковинок пуговички немного поплыли,но там торт долго стоял в жарком помещении.
Химки
Фис, у меня торт 3 шоколада.. (из кремов мне в голову только ганаш приходит).. но мне он так с глазурью нравится.. ничего лишнего =)) Вот поэтому и спрашивала про глазурь. Он не большой и безмастичный... поэтому тут больше вопрос не в том как именно воду сделать.. а вот чтоб торт глазурью залить.. и потом водрузить катер на энто дело
Катюш, вчера аналогичный вопрос в кондитерке был.. я поясняла из своего опыта - может пригодится.
Химки
Лиза, спасибо =) он в поиске не выпадает.. а точно, там был вопрос этот
Ростов-на-Дону
Глазурь на белом шоколаде, глюкозе и сгущенке.
Ростов-на-Дону
Я делала торт с глазурью и сверху ставила фигурки, все нормуль было. Торт такой 
Красногорск
Ну на всякий , думаю, можно белым шоколадом обмазать и посадить катер ) А неровности как раз на волны будут смахивать )
Химки
Мярси =))) тоже подумала что катер все равно белый будет.. низ вот и обмажу
