крем для выравнивания?
ВОПРОСЫ кондитеровДевочки, когда то здесь выкладывали рецепт крема для выравнивания на основе молока и белого шоколада, не смогла я его найти, может есть у кого то в закладках, выручите пожалуйста, 
, я не про ганаш на основе белого шоколада
Наталья
ага, спасибо, Юлечка. а то у меня прилично белого шоколада лежит, хочу его в доброе дело пустить ))
09.09.2015
Ответить
Юлия........... СК
Натуль привет, ну я попробовала, что сказать, в принципе не чем не отличается от масло+сгущенка, только по времени дольше делать, хотя на вкус приятненькая и окрасилась лучше чем масло+сгущенка
14.09.2015
Ответить
Елена
Юля, не этот? Мне в свое время Нотта посоветовала, мне понравилось
Я ровняю масляно-заварным на белом шоколаде.
180г белого шоколада
2,5 ст.ложки Муки
250мл молока
200г Сахара (я лично не кладу совсем, мне сладости шоколада хватает, так что ориентируйтесь на свой вкус)
200г сливочного Масла
Ванил.сахар .
Приготовление:
. Вылить молоко в кастрюльку, насыпать муку и хорошо перемешать, чтобы не было комочков
. ДОБАВИТЬ в Молоко сахар И поставить На водяную баню
Довести смесь До кипения И варить На маленьком огне До загустения, постоянно помешивая (чтобы мука не осела и не скомковалась).
Снять кастрюльку с бани и сразу же добавить шоколад (я, кстати, кладу белый фигурный, девочки говорили. что пробовали с пористым, вроде получалось у них).
Перемешать до полного растворения шоколада и охладить полностью.
Взбить миксером мягкое масло добела, добавив ванилин.
Постепенно добавить в масло шоколадную массу и хорошенько взбить до однородности.
09.09.2015
Ответить
Юлия........... СК
да да, оч похож, скорее всего он, помню упоминание о нашей Нотте. Елена тоже прислала ссылку на него. Спасибо огроменное!!!!
09.09.2015
Ответить
Виктория (торты)
Хорошо застывает? Мне нравится, чтоб деревянный был. Так будет?
09.09.2015
Ответить
Юлия........... СК
Викуль, ну я попробовала, что сказать, в принципе не чем не отличается от масло+сгущенка, только по времени дольше делать, хотя на вкус приятненькая и окрасилась лучше чем масло+сгущенка
14.09.2015
Ответить
Виктория (торты)
Спасибо за ответ. Еще пользоваться будете или так одноразовый эксперимент?
14.09.2015
Ответить
Юлия........... СК
Ну наверное, если дома не окажется сгущенки или будет лень идти в магазин:::)))) сделаю
14.09.2015
Ответить
Юлия........... СК
да да . похож!!!! Леночка, а ты его пробовала для выравнивания???
09.09.2015
Ответить
Юлия........... СК
там точно было молоко, если мне память не изменяет , там получалось вроде заварного крема плюс шоколад, но точно не помню и пропорций не знаю
09.09.2015
Ответить