Очень нужна помощь
ВОПРОСЫ кондитеровНужен рецепт проверенной шоколадной глазури, знаю составляющие: желатин, вода, какао, сливки и т.д. А пропорций, чтобы не убить торт не знаю, буду очень признательна за помощь. Можно в личку, если тут не хочется писать. Примерно нужно так. Заранее огромное спасибо всем откликнувшимся!
Ольга Кузнецова
и почти такой же недавно записала,тоже с ББ-Шоколад 50г,какао 80г,сливки 80мл,вода 150гр,сахар 250гр,желатин 8гр!
10.11.2015
Ответить
Ольга Кузнецова
Вот здесь у кого то из девочек (кто давно наББ)брала,если это он,то пожалуйста!140мл воды,180 г сахара,130мл сливок -35%,60г какао,2ч.л.желатина!В кастрюле смешать воду сахар какао и сливки и варить на медленном огне 10мин.В это время замочить желатин в нескольких столовых ложках воды и дать постоять 10мин.После того как масса сварилась снимаем с огня и добавляем разбухший желатин.Перемешиваем до полного растворения желатина.дать остыть до 40градусов. и заливаем торт.Лучше заливать замороженный!
10.11.2015
Ответить
Irene CК торты и пирожные на заказ
Олечка спасибо за помощь. Извини, что запоздала с благодарностью, никак руки не доходили из-за загруженности.
27.11.2015
Ответить
Ольга (Москва, м.Некрасовка)
Я пользуюсь этим рецептом, мне нравится.. http://gotovim-doma.ru/view.php?r=1183-recept-SHokoladnaia-zerkalnaia-glazur
10.11.2015
Ответить
Аня (Brusnichka_Bakery)
Я по этому рецепту делала,все отлично! http://www.youtube.com/watch?v=rWIqMxslJ-w
10.11.2015
Ответить
Irene CК торты и пирожные на заказ
Анечка, спасибо за ссылку. Я попробовала твой вариант, очень хороший!
27.11.2015
Ответить
Ольга
тоже плюсуюсь к сливки-шоколад-масло сливочное. именно так у меня эта глазурь и выходит как на вашем фото
10.11.2015
Ответить
Irene CК торты и пирожные на заказ
Ольга, спасибо большое! Да, этот вариант очень хороший. Спасибо за помощь!
27.11.2015
Ответить
Светлана (@a_cake_for_you)
а если просто шоколад и сливки 33%? для блеска можно добавить немного растительного масла, на вкус не влияет
10.11.2015
Ответить
Irene CК торты и пирожные на заказ
нет, это к сожалению не то, там шоколад так красиво и ровно не ложится
10.11.2015
Ответить
Я делаю шоко+сливки, посмотри мои торты, ложится отлично!
Мария СК
Шоколад калебаут,а вот пропорции всегда на глаз!Добавляю в сливки шоко и смотрю по густоте.
11.11.2015
Ответить
Irene CК торты и пирожные на заказ
Машуля, спасибо большое! Я попробовала несколько вариантов, твой вариант - отличный.
27.11.2015
Ответить