Девочки хэлп. Масляный торт

Насть, еще пропитать можно мороженным- тоже как то делала, хорошо получилось (мороженное только не с растит жиром, хорошее надо купить).
Масляный делала в торт-тоже заказчица просила. Пропорции уже не помню, но масло брала мягкое (в смысле 72,5 %, белорусское)- получился классический торт типа "Сказка".
Может предложить ей с вареной сгущенкой?

да...на вкус и цвет....я вообще сладкое не люблю.но вот по настроению могу слопать кусочек именно с таким кремом-но без бананов(почему то сразу панчо всплывает)ни шоколадные,ни медовики,ни суфле.а клиенты есть, которые постоянно птичку заказывают.конечно пробу снимаю,но тоже не понимаю как такое может нравится....зато домашние объедаются.и нравится обычная(не варенка)сгущенка.есть и у меня такие заказчики-им нравится.только я вместо банан кладу чернику-она чуток освежает этот крем.

я не любитель бананов в тортах......была......

пока не попробовала это сочетание

(заказчик хотел: ванильный бисквит,крем,бананы и орехи)

банан сочетается хорошо с карамельным (можно масляный, можно сливочный) кремом и обжаренными орехами.

пропитку делала карамельным сиропом.

банан не чернеет....если его конечно заранее не нарезать.

Я не кондитер, но влезу в ваш разговор в качестве заказчика:) Такой крем многие любят, я б даже сказала, это классический крем для домашних тортов) У меня знакомая очень любит капкейки с таким кремом делать, еще и в сами капкейки масло идет. По мне так жирно, а людям нравится.

Я считаю, что лучше сделать, как просит клиент, ему виднее, что он любит. Насчёт бананов, да и вообще любых свежих фруктов, то я против них в торте, тоже сделала бы в каком-нибудь сливочном или карамельном сиропе их

Настя , есть же прекрасные торты с масляным кремом. Бисквитно- кремовый, Маска, абрикотин и т.д и т.п :)) Маскарпоне не все любят и понимают...
Возьмите для крема крестьянское масло 72,5 % жирности. Крем мягче будет.

Насть, ну Шож теперь, крем конечно жесть, видимо старой закалки заказчица)), делай, как просит), бисквит пропитай ванильным сиропом( вода + сахар + кусочек ванили = закипятить, остудить, пропитать), всегда таким пропитываю)

Когда такой крем взбиваю ( на выравнивание естесно и не в таких пропрциях) всегда добавляю чуть-чуть ванилина, очень хорошо тогда пахнет и даже на вкус ничего)

Про бананы не знаю, я их не люблю в торт...спроси, свежие(могут конечно потемнеть) или может карамелизовать их...

ах-ха-ха! чудесный пост прочитала...))) меня как-то попросили в креме использовать слив.масло 82% жирн, хотя обычно я использую меньшей жирности. Ну что , в итоге торт всем понравился. Вывод: делайте как просит заказчик!! Вообще хороший и вкусный рецепт дала Вам заказчица..,=) бананы я люблю..Торт вкусный если коржей бисквитных много(штук восемь) и они тонкие, ну и тонко нарезать бананы. Удачи!

Заказчица не просит чего-то несуразного, на мой взгляд, когда, действительно, на вкус получается ерунда. В данном случае хорошая пропитка (я использую сливочный ликер), а крем масло+сгущенка я бы разбавила молоком. Молок вливают небольшими частями во время взбивания, примерно 50-100 мл. Крем по вкусу останется таким же, но будет гораздо нежнее по структуре и легче, (масло 72% и ложечка коньяка). (Я лично отношусь к нелюбителям маскарпоне, по мне лучше масло, чем маскарпоне).

Сделайте им Эстерхази по рецепту Селяниной всю жизнь ваш торт вспоминать будут)) в контексте "ничего вкуснее того самого !!! не ели")) там крем масляный!

я бы не стала идти против воли заказчицы, раз они это любят, другое не подойдет. у меня тоже как-то заказали маслянный крем с ананасами. для меня это сочетание странное, а им очень понравилось ))

Моя мама всегда делала крем масло со сгущёнкой 1:1, для меня ооочень сладко, а ещё и с бананами, вообще труба! Но это для меня, раз люди просят, наверно знают этот вкус. Про бананы- я их не кладу внутрь никогда, опять же, если не просят именно их.

Комментарий удален

Я смотрела на канале Тортилы, она бананы лимонным соком брызгала, чтоб не темнели.

Я раньше любила сочетание бананов с таким кремом: масло +вар.сгущенка! Сейчас уже сладко кажется (перешла на суфлейные) Мой совет! Делайте как просят.тогда мне казалось это безумно вкусным)))