Девочки, специалисты по пряничкам, ответьте на вопрос:
Пробовала размягчить пряники кусочком чёрного хлеба. Клала в пакетик с пряничком на ночь. Позже извлекла. Спустя пару дней на многих пряниках , которые размягчала, образовалась трещина на глазури, в то время как другие пряники (сухие) остались в прежнем виде.
Может, вопрос глупый. Подскажите, как этого избежать в будущем?
Спасибо.
Черноголовка
Лучше не размягчать после глазурования. Однажды мне пришлось так делать, я в коробку с пряничками клала яблочные шкурки (так, чтобы с пряниками и глазурью не соприкасались), оставляла на ночь. Пряники не пострадали)
Так они же сохнут в процессе росписи. С этим то как быть? Треснули не все, некоторые. Попробую не в пакет к каждому, а в большую тару, как вы, чтобы не соприкасались. В картонную коробку? Не в изолированную стеклянную или пластиковую тару.
Черноголовка
Сохнут - да. Я стараюсь оставлять только максимум на сутки, чтобы глазурь высохла. Сами пряники у меня по рецепту достаточно мягкие, поэтому сильно высохнуть не успевают. Но после выпечки и до росписи я держу в коробке, и после росписи, как высохнет, - упаковываю. Коробки специально купила пластиковые плоские большие (ш35/д40/в7).
Ясно. Спасибо. Тоже держу на воздухе только для сушки глазури. В промежутке храню в стеклянной закрытой таре или пластиковом ящике. Ну, как то все равно подсыхают, пока глазурь сохнет. Не то. Хочется прям мягких. Мне они понравились после размягчения. Как бы сделать так, чтобы размягчать и не трескались при этом....
Волжский
а чемуудивляться? Пряники вобрали влажность, расширились, глазурь не резиновая, естественно треснула
Я не удивляюсь. Я интересуюсь, как этого избежать и отдать пряник мягким. Просто они же высыхают в процессе росписи. Знаю, что многие размягчают их непосредственно перед подачей, расписанными уже.
Волжский
Тогда, думается, Юлиана права, что не к каждому надо, а в общую коробку. К какждому если, то слишком много влаги, наверно
Скорее всего переувлажнила их. Сделаю, как Юлиана.
