Оренбург
Девочки здравствуйте.
Я пока начинающая, пеку чуть чуть только по семейным праздникам.
Подруга попросила испечь торт молочная девочка, вот по дизайну ниже.
Крем у меня будет сливки и сах.пудра.
Подскажите пжл прежле чем наносить шоколадные подтёки надо ли сверху наносить мой крем? И выравнивать чем торт? Моим кремом?
Улан-Удэ
просто сливки это пенка, которая нестабильна. то есть ваш крем просто впитается в коржи и между ними ничего не будет. будет просто влажный кекс со сливочным вкусом. я бы на вашем месте добавила или маскарпоне(1 к 1му) или простой творожный сыр. разница невелика во вкусах, я не думаю, что ваша подруга сильно расстроится. или объясните ей, что будет, если в прослойку пойдут просто взбитые сливки. кремов на их основе очень много, и все вкусные и воздушные.
а под глазурь только стабильный крем (масляный, масло-твор.сыр, масло+белый шоколад и др.)
Оренбург
А как думаете можно будет оставить крем из сливок в слои, сверху обмазать масло-тв.сыр(маскарпоне же тоже можно? ) и сверху глазурь? Не потечёт в таком случае?
Улан-Удэ
По поводу сливок я вам написала. это пенка, которая впитается в бисквит и все. Что вам мешает внутрь сделать тот же крем сливки с маскарпоне? По вкусу он такой же сливочный, даже еще сливочнее. внутрь куда более стабильный и удачный крем. Маскарпоне с маслом по вкусу будет просто масляный крем. Творожный сыр с маслом больше мне нравится.
Оренбург
Я сделала пробный тортик с кремом как вы посоветовали. ..сливки+тв.сыр 1к 1...но мне совсем не понравилось, крем не впитался, коржи суховаты, целый слой невпитанного крема, всё же он жирноват....поэтому и спрашиваю можно ли сделать внутрь просто сливки с прослойкой из банана а сверху обмазать сливки+тв.сыр?
Улан-Удэ
так пропитка вам в помощь. она для этого и существует,чтобы торт был не сухой.
Улан-Удэ
Вы спрашиваете, торт сухой, я предложила пропитку. Вы сами уже не знаете, что хотите. Вам много человек дали советы, но вам все не то.
Оренбург
Вообще то я не спрашивала что делать с сухим тортом. ..вопрос был в другом. .... Я знаю чего я хочу. ...в посте я указала вопросы....а мне отвечают совсем не то что спрашиваю.... И вообще это вполне нормально если мне не подходят советы некоторых людей...или вы предлагаете делать как другие говорят и не иметь своего мнения? Нет уж спасибо! Если вам жалко посоветовать что то стоящее ничего страшного, переживу. ..найдутся люди которые поделятся своим опытом и с них не убудет
Улан-Удэ
я, и не только вам ответили по поводу взбитых сливок, как будет, вы говорите - хочу все-равно так, вам предложили девочки кучу вариантов, чтобы торт тортом, где есть слои бисквита и слои крема. делайте как знаете, потом опять спрашивать будете, а куда делся крем? почему его нет между коржами?
Оренбург
Я делала молочную девочку много раз со взбитыми сливками. ...меня всё устраивает во вкусе! Вопрос был чем сверху обмазать перед шоколадными подтёками и чем выравнивать.....я же не сказала что меня не устраивает мой крем...мне вообще не нравится если честно когда слой крема....куда приятнее как по мне когда крем впитывается в корж и получается нежно и вкусно. ..а не когда слой крема(сливки+тв.сыр для меня это жирно) И опять вы за меня придумываете мои будущии вопросы)))) так забавно)))) Наверно вы неправильно поняли мои вопросы ну или я может неправильно сформулировала их
Улан-Удэ
по вашему мнению я вам ничего стоящего не посоветовала, и остальные тоже.... после таких слов вам мало кто захочет что-то посоветовать.
Оренбург
Не надо придумывать за меня. ...я спрашивала одно, посоветовали другое...попробовала сделать как насоветовали ....не понравилось....это не плохо и не хорошо...все люди разные и вкусы у людей тоже
Красноярск
Я бы, вообще, Ваш крем не использовала. Сделайте кремчиз или другой, более стабильный крем. Сначала кремом выравнивайте, потом хорошо охлаждаете в холодильнике, потом делаете подтеки. Шоколад или глазурь должны быть не горячими.
Оренбург
Попросили именно такой крем...а можно такой крем между слоями, а для выравнивания кремчиз использовать?
Красноярск
Конечно можно. Только торту нужно под прессом постоять до выравнивания, так как молочная девочка очень нежная сама по себе, тем более с таким нежным кремом. Под прессом пускай не меньше 4 часов постоит, чтобы бока потом не выпирали)
Оренбург
А из-за пресса воздушность не ппропадёт? И ещё подскажите пжл пропорции кремчиза?
Оренбург
Подскажите а как посчитать сколько крем чиза надо на одну порцию молочной девочки?
Красноярск
я не знаю какие у Вас порции? у меня одна порция девочки - это двойная по рецепту. я люблю крема много класть, а сами бисквитики тоненькие делать. У меня девочка из 15 коржей состоит. Крем делаю на глаз. Где-то сливок 300, слив. сыр грамм 500-550. Сахарная пудра от 100. по вкусу
