Какой агар покупать😰
РАЗНОЕВсем привет. Подскажите, какой агар брать на зефир, но чтобы 200 пудов все получалось. Подробности под катом Заказала во вкусном 100 гр. Агар-агара, так как пакетиками покупать очень догрого. привезли, уже 2 я партия зефира в мусор.
как крем, не стабилизируется.
Рецепт провереный, раньше все было ок.
Агар чуствуется крупинками. По моему рецепту его замачивать не надо. Второй раз замочила, ради эксперимента, все то же самое.
TaninTortik (СК)
Возможно вы просто не доварили сироп, обычно именно по этой причине масса не плотная и плохо застывает. А может и белок не до взбили.
21.05.2016
Ответить
Алена
Если бы я что-то не довзбила, то у меня бы такого рельефа не было. Он бы растекся, как лужа. Сироп 115 градусов с градусником
21.05.2016
Ответить
Наташа
У меня проагар чилийский из вкусного. Но, смотрю по отзывам, он испортился. У меня и зефир из него отличный и птичка. Вы на черной смородине делаете?
20.05.2016
Ответить
