Всем привет. Подскажите, какой агар брать на зефир, но чтобы 200 пудов все получалось. Подробности под катом Заказала во вкусном 100 гр. Агар-агара, так как пакетиками покупать очень догрого. привезли, уже 2 я партия зефира в мусор.
как крем, не стабилизируется.
Рецепт провереный, раньше все было ок.
Агар чуствуется крупинками. По моему рецепту его замачивать не надо. Второй раз замочила, ради эксперимента, все то же самое.
Москва
У меня проагар чилийский из вкусного. Но, смотрю по отзывам, он испортился. У меня и зефир из него отличный и птичка. Вы на черной смородине делаете?
Москва
Возможно вы просто не доварили сироп, обычно именно по этой причине масса не плотная и плохо застывает. А может и белок не до взбили.
Если бы я что-то не довзбила, то у меня бы такого рельефа не было. Он бы растекся, как лужа. Сироп 115 градусов с градусником
