Подскажите по опыту, пожалуйста, примерные размеры ярусов в кремовом двухъярусном торте.Общий вес должен быть около 10 кг. Делала несколько раз двухъярусники, но меньшего размера, не более 5-6 кг. А тут 10! При том, что украшение кремом будет минимальное - мазки и больше ничего. И возможно ли купить раздвижную форму для выпечки большого размера?! Нижний ярус хотят шоколадный. Моя форма раздвигается максимально на 30 см. Думаю, этого маловато будет. Помогите советом! Заранее спасибо!
Москва
Вопрос про двухъярусный тяжеловес
Ногинск
Вес также зависит от начинки. Допустим, у меня медовик, сникерс тяжелые и их легко можно сделать под 10 кг, а вот суфле, безе в 10 кг мне кажется сложновато будет. Я бы взяла 30 и 24 (Вариантов особо нет). Хотя один кондитер печет бисквиты на противнях, а потом вырезает максимально большой круг (это более 30 см)
0
01.06.2016
Ответить
Москва
Виктория, спасибо! Планируется нижний ярус шоколадный торт, верхний молочная девочка. Как думаете, молочная девочка не очень тяжелый для верхнего яруса?
0
01.06.2016
Ответить
Ногинск
Если будет хорошее укрепление торта, то хоть кирпичи на второй ярус ставьте первому ничего не будет.
1
01.06.2016
Ответить
Москва
Поняла! Конечно, укреплю как следует шпажками и подложку поплотнее. Еще раз большое Вам спасибо!
0
01.06.2016
Ответить
Ногинск
Я беру палочки от суши (не использованные), они толще.
1
01.06.2016
Ответить
Москва
Я обычно вставляю шпажки в трубочки пластиковые. А Вы палочки от суши прям так вставляете? Или оборачиваете чем-то?
0
01.06.2016
Ответить
Ногинск
Нет, ничем не оборачиваю. Шпажки я тоже вставляю в трубочки, но больше для прочности конструкции.
0
01.06.2016
Ответить
Москва
Все поняла. Еще раз спасибо за ответы на мои многочисленные вопросы 
0
01.06.2016
Ответить
Красноярск
10 кг в два яруса - нужно делать высокие ярусы. С другой стороны, будет ли удобно им их резать. не всем нравятся высокие куски. Вы им примерно описывали результат. в диаметрах и высоте? и вот эти торты, которые Вы будете делать, Вы их уже делали? Знаете какой вес при каком диаметре получается у Вас? Молочная девочка, кстати, легкая. У меня молочная девочка с персиками, диаметр 30 см и высота около 10 - получается около 4 кг. Шоколадные торты - тоже разные бывают. смотря какие бисквиты и состав торта. с
0
02.06.2016
Ответить
Москва
Да, разумеется, я обговаривала с заказчиками габариты торта, дали согласие. Я делала двухъярусники (писала выше в теме), но на 6 кг максимум. Молочную девочку делаю достаточно насыщенной - с ягодами, фруктами, ягодным конфи. Получается не очень легкой, кстати. Решила делать нижний ярус на 6 кг, верхний на 4 кг. Спасибо за Ваше мнение!
0
02.06.2016
Ответить
Иркутск
Тоже первый раз буду делать на такой вес. Решила всё таки на 3 разделить. Почитала тут, что все на такой вес делают 3. Постов ещё послушаю.
0
01.06.2016
Ответить
Волжский
2 яруса только если делать по две порции в один ярус. На 6 кг нижний и на 4 верхний, то есть высокие
0
01.06.2016
Ответить
