Торты на дому

Ох если бы , приходят гости и заказывают мастичные торты весом 1 кг с декором . И наши доблестные менеджеры не могут объяснить, что это маленький вес для торта ... Да я согласна , пекут все практически , но считаю что на всякий товар есть свой купец . Если такая большая конкуренция , вы же продолжаете свою деятельность)) и никто не бросает заниматься тем , что ему нравится и тем , что приносит доход )))

а вы повышайте свои знания не для повышения зарплаты на данном предприятии, работайте на будущее, чтобы быть лучшей в своем деле, чтобы переплюнуть коенкурентов.. .. а кондитеров сейчас оочень много, сами понимаете...поэтому знания просто необходимы и не обязательно сертифицированные...главное умения..раз у вас такие планы...

у меня вопрос один, как Вы собираетесь дома делать торты, если так упахиваетесь на работе?

к тому же дома еще и самой придется разбираться с заказчиками по всем вопросам, скорее всего на работе эта часть работы Вас не касается. И поверьте, это и времени много отнимает и нервов ОГРОМНОЕ КОЛИЧЕСТВО))))

и в догонку всему что ниже народ написал.. тут все самоучки по лепке тоже...

на заказчиках не тренируются, но с другой стороны, каждый заказ индивидуален, и никогда не слепивши Рапунцель, Вы что не возьмете заказ из-за этого?

надо понимать, что Вы можете сделать, реально можете, а что нет. что есть вещи которые только в кондитерской можно сделать, с большим штатом сотрудников.
что торт на 100 кг дома сделать очень сложно, физически и технологически (хранить то его где? и как?)

??! Я закончила колледж сферы услуг . По профессии я повар -кондитер . Работаю в ресторанах почти 10 лет . Самоучка я в кондитерском ремесле , меня никто не учил торты заливать , лепить фигурки и т.д . Фото которые увидели были сделаны год назад . Само собой у меня опыта набралось !!!

Я так понимаю вы тоже сразу не начали лепить супер фигурки . Я не спорю мне есть чему поучится , как и вам . Москва сразу не строилась , всему терпение нужно и труд . Спасибо и удачи )))

Боюсь , что не получится делать на дому в итоге зря уволилась . Это единственное . В остальном страхов нет .

скорее всего график смещен, реальные выходные могут быть на понедельник- вторник, остальные дни рабочие...

добрый вечер.
1. я прочитала комментарии и могу с уверенностью сказать, что вас "чувство" подвело и сильно. Это не кидание камнями ни разу. Это совершенно нормальные, адекватные и, по сути, доброжелательные ответы. Просто честные. Вы когда вопрос задавали что хотели услышать? Честно или "да конечно-конечно!! бросайте всё!! занимайтесь выпечкой тортов и у вас всё сразу будет отлично"? Если второе, то это не правда - так не будет. Если вы хотели поддержки, то стоит правильно и не сумбурно излагать свои мысли и просьбы. Если для вас ниженаписанные ответы сродни закидыванию камнями, то сразу отвечу - не бросайте работу, не начинайте с ноля на дому.. Поверьте, на работе хоть и большой объем, но зато "камнепадов" на порядок меньше.
2. Опыт у всех разный, как и навыки, как и природные таланты - Бил Гейтс бросил колледж и стал самым богатым человеком в мире, а кто-то, поступив так же как он, сейчас по помойкам собирает окурки и объедки. Так что чужой опыт сам по себе вам не поможет принять решение - мы все слишком разные.. кто-то осторожничает, кто-то рискует, чтоб пить шампанское - кого-то осторожность уберегла от потерь, а у кого-то из-за перестраховок сорвались сделки, которые могли бы вывести человека на иной уровень.. чей-то риск оправдался и можно пить шампанское, а чей-то вылился в большие убытки. Всё слишком индивидуально, чтоб можно было написать "100 советов как стать успешным и богатым кондитером". Я вам навскидку пятьдесят факторов назову, которые по умолчанию не дадут всем быть одинаковыми, двигаясь по одной общей схеме.
Так что вы хотели-то на самом деле? Вы 10 лет в производстве, значит вам как минимум 28 лет. Возраст и накопленный опыт уже должен позволять и анализировать ситуацию и делать адекватные выводы.
Пришли в кондитерку? Добро пожаловать.. это искренне.. И поддержим и совет дадим.. Но только по факту, а не гипотетически рассуждая на темы "ах как бы не прогадать", потому что это бесконечная теория, которая слишком далека от данности и, при реализации которой, не реально перестраховаться всегда и во всем..
3. Все начинали по разному, раз уж такой вопрос задан. Ну да это итак очевидно.. Кто-то начал раньше и с хорошим капиталом.. кто-то с хорошими данными.. кто-то попал в струю, а кому-то помог случай.. Если хотите короткий ответ, то вот он - СЕЙЧАС, чтоб нормально начать и не вкалывать пару лет за минимальные цены в наработке клиентской базы и имени, вам нужны деньги.. И не малые.. На оборудование (много денег), на помещение (тоже не мало), на рекламу, на продукты и на первые полгода с учетом того, что прибыли у вас поначалу не будет - дай бог за год окупить все затраты. Есть где брать деньги? Берите и велком!!.. Нет? Сами хотите? Приготовьтесь к тому, что это не так просто, как на производстве. И если вас огорчили комментарии ниже, то можете не дотянуть в своей решимости и до пятого заказа.. Потому что это сплошные нервы и работа с людьми.. разными людьми.. порой странными людьми.. иногда агрессивными, иногда добрыми, иногда тупыми, но всем им до фонаря будет огорчены вы или нет.. вы в сфере оказания услуг, а люди очень прихотливы в своих требованиях..

Я не писала , что бросила работу . Всего лишь собираюсь . Это в планах .

А знаете вы правы . Все получится ! ))))