Аннa → Кондитерская / Капкейки и Кейкпопсы

Балашиха

Шоколадные капкейки!

Посмотрите еще 20 записей на эту тему

Карасик

Санкт-Петербург

Может температура была высоковата или пересушились? У меня так тоже было, первая партия с коркой, а вторая хорошая, поичем тесто одно! Не помню смол это была или нет...но вполне вероятно...где то я это уже читала и проходила) еще делала шоколадные с кофе по энди - решила, что кофе все испортил и капы аж горчили от шоколада. Предпочитаю шоколадную начинку😊

20.04.2018

Ответить

Аннa

Балашиха

Температура 180 и всего 20 минут пекла 🤷‍♀️ Думаю корка от такого большого количества сахара! Но сейчас муж съел и сказал что очень вкусно , и корочка ему понравилась ,но шоколада реально много вкуса))) это прям шоколадная кома😂😂😂 я вот совсем не люблю такое! Я люблю красный бархат 🤗🤗🤗 это прям мое!

20.04.2018

Ответить

ElenaN СК

Москва

100 гр какао это очень много, если какао качественное профессиональное. Возможно она использует что то проще, то что в Ашанах продают.

20.04.2018

Ответить

Аннa

Балашиха

Да горьковато малость🤗 я бы в два раза уменьшила 😂

20.04.2018

Ответить

Татьяна Харламова

Москва

Мне тоже сначала показалось как-то очень много, но есть рецепты где и по 150 гр. алкализованного какао идет, я проверила) в том числе по которым сама готовила. Я бы сказала, что кексы должны выйти очень шоколадные, но горькие вряд ли, тут скорее подвело какао или масло, если например взяли оливковое с горчинкой. По текстуре опять же, если соду и разрыхлитель не взвесить, а бухнуть на глаз, из серии ч.л. это примерно n грамм соды, то можно получить удивительный результат)))

А вот какую роль играет кипяток в конце? Ну кроме того что тесто стало более жидкое. Я конечно готовила бисквит на кипятке, но там как раз какао с кипятком сначала смешивается, а тут зачем?

21.04.2018

Ответить

Аннa

Балашиха

По прошествии 2 дней могу сказать, что корочка после холодильника размякла у них. В принципе все кто ел были в восторге))) сказали очень вкусно! Но я все же останусь при своем мнение что это просто не мой вкус)))) ну не люблю я шоколад!)))) Считаю что рецепт имеет место быть, но наверно на 160 градусах готовки) Но я буду пробовать другой рецепт шоколадных капов!

23.04.2018

Ответить

Карасик

Санкт-Петербург

Да, корка сахарная именно! Может там минутка или 10 градусов сыграли. Они сначала были хорошенькие в духовке, а потом на воздухе чего то стали с коркой( мне тоже нравятся красный бархат, там просто шоколадная нотка, самое то!☺

20.04.2018

Ответить

Мари

Санкт-Петербург

Я всегда кексики пеку на 160, а по Смолл мне классические ванильные нравятся, шоколадные делаю на основе ванильных, но добавляю растопленный шоколад:)

20.04.2018

Ответить

Аннa

Балашиха

По рецепту 180 градусов была выпечка 🤷‍♀️

20.04.2018

Ответить

Мари

Санкт-Петербург

Ага, почти повсюду 180, когда пониже температура, шапочки аккуратные получаются

20.04.2018

Ответить

Аннa

Балашиха

Очень красивые шапочки у вас 👍😀

20.04.2018

Ответить

Мари

Санкт-Петербург

Спасибки. Когда пекла при 180, трескались заразы, вот попробовала при 160 и на 2/3 заполняла капсулу :)

20.04.2018

Ответить

Татьяна Харламова

Москва

Писала, писала и все удалила блин. В третий раз) Повторяться уже не буду, надоело ваять простынь текста) Просто порекомендую рецепт ну не капов, а маффинов с сайта Тарасовой, зато очень шоколадных и мною уже проверенный. Дорогущий зараза, но вкусный божественно, хоть я и не любитель шоко.

http://www.niksya.ru/?p=27994

21.04.2018

Ответить

Шоколадные капкейки!

Похожие записи