Маринад для мяса

 Нам очень нравится этот рецепт.

Шашлык получается очень мягким и ароматным. Хочется приготовить его снова и снова!

свинина (тазобедренная часть или вырезка) - 2 кг,

лук репчатый - 4-5 шт,

натуральный гранатовый сок - ~600-700 мл,

растительное масло - ~2 столовых ложки,

хмели-сунели,

кориандр,

соль,

свежемолотый черный перец

Приготовление

Мясо вымыть, обсушить и нарезать прямоугольными кусками ~4х3 см.
Лук очистить и нарезать кольцами.
В кастрюлю сложить мясо с луком и перемешать.

Сверху насыпать специи: хмели-сунели, семена кориандра (семена лучше слегка раздавить лезвием широкого ножа), соль, свежемолотый черный перец.
Влить гранатовый сок, наливая его прямо на специи. Перемешать.
Добавить в маринад ~2 столовых ложки растительного масла и еще раз хорошо перемешать.

Мясо накрыть перевернутой тарелкой и придавить гнетом - оно должно быть полностью покрыто маринадом.

Шашлык должен мариноваться 2-е суток в холодильнике (это идеальный вариант). Мясо нужно изредка перемешивать и снова придавливать гнетом.
Можно сократить время маринования до 1 суток, но это отразится на конечном результате.
Промариновавшиеся кусочки мяса насадить на шампуры и жарить над углями до готовности, периодически переворачивая вокруг своей оси.

Готовый шашлык подают со свежими овощами, зеленью и соусами.

Только я вместо хмели-сунели приправу для шашлыка добавляю.

Много рецептов тут  http://vk.com/barskiclub  а запах хорошо прячет цитрус....и получается соус для гарнира после жарки мяса с цитрусами 

Я считаю, чем больше приправ, примудростей и добавок, тем больше теряется вкус самого мяса. Идеальный маринад для свинины - лук, прокрученный в кашицу. Кольцами можно добавить, но если только собираетесь зажаривать его вместе с мясом. Соль и перец. И лимон. кто-то кладёт лимон в маринад полудольками, а лучше поливать мясо соком лимона непосредственно перед зажаркой. Получается нежное сочное мясо, с тонким вкусом. Главное не пересолить и неперекислить лимоном.

если свинина свежая достаточно приправы и ПОБОЛЬШЕ лука, можно лимон, на любителя, маринуется где то 5 часов.

Я обычно кефиром заливаю.