Какой ингридиент делает тесто влажным?

Все! Я определилась,после двухмесячного поисков какой именно кулич буду в этом году! Вот этот,по отзывам влажный и оч сдобный!!!Дрожжи живые (мокрые) - 60 грамм или 11 грамм сухих типа Саф-Момент; Яйца домашние с ярко - желтыми желтками - 10 штук; Сливки домашние жирные - 1.5 стакана (стакан 250 мл); Сахар - песок - 1 стакан (250 мл); Масло сливочное - 140 грамм; Мука высший сорт - 5 стаканов (стакан 260 мл); Куркума - 0.5 ч.л.; Цедра и сок лимона; Изюм, курага, цукаты, орехи, миндаль или миндальную стружку - по вкусу и по желанию; Ванильный сахар - 2 пакетика; Украшения для куличей; Белки пригодятся, чтобы получилась отличная сахарная глазурь. КУЛИЧ ПАСХАЛЬНЫЙ НА ЖЕЛТКАХ, ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Замесить пасхальное тесто. Дать ему подняться три раза и можно выпекать куличи. Украсить готовые куличики посыпкой, фигурками и пасхальной глазурью. Выпекать куличи в разогретой до 200 градусов духовке. Готовые куличи уложить на бок и дать им немного остыть. Теплыми покрыть глазурью. Сахарная глазурь рецепт: пол стакана пудры смешать с 2 ст.л. теплой воды и несколькими каплями лимонного сока. Тщательно вымешать и покрыть куличи. Белковая глазурь рецепт: взбить белок, понемногу всыпать сахарную пудру (примерно стакан) и накапать сок лимона. Растереть до белого цвета и покрыть куличи.

Я делала вот по этому рецепту. Всегда влажные куличи получались, тоже такие люблю) Как я поняла, помимо ингредиентов, суть в том, чтобы форму заполнять на половину — тогда тесто получается достаточно плотное и влажное. А если заполнить на 1/3 — воздушное и более сухое.