Елена СК

Еще один постик-совет.
Многие знают бабушкин способ вынуть косточку из вишенки шпилькой для волос.
Вместо шпильки можно использовать канцелярскую скрепку.
От себя добавлю. Как вы наблюдали, вишенка не круглая по форме, а вытянутая, если смотреть на нее со стороны "дырочки" так сказать, со стороны роста черенка. Так вот. Вонзать скрепку лучше справа (правой рукой) и держать вишенку "вертикально", а не "горизонтально". Тогда косточка будет легче выниматься. Наверное, это связано с "мышцами" крепления косточки к мякушке.

Косточка вынимается за секунду, без брызг!!!!

Ничего особенного, но, может, кому-то будет полезна информация. Пост о том, чем наполнить объемные фигурки, чем выровнять, и чем покрыть. 
ИТАК. 

1. Чем наполнить? 

1.1. Самым распространенным наполнителем являются сухие завтраки (рис, пшеница, воздушные шарики, хлопья).

Интересное чтиво
http://baker-group.net/products-and-technologies.html

Разница заключается в способе приготовления.

Это заварной крем делается из яичных желтков, сахара и молока, но в отличие от creme anglaise, он содержит муку и поэтому его можно доводить до кипения и он значительно толще.

Взбитые сливки (т.е. крем из взбитых жирных сливок с сахаром) - классический кондитерский крем.

Иногда в рецептах встречается "коричневый сахар". Оказывается, он разный. От вида коричневого сахара зависит как вид, так и вкус блюда. 

 

Девочки, подскажите, кап-кейки  - это маленькие тортики? для них тоже шифоновое тесто подойдет и маскарпоновый крем, допустим? или это кексики? и рецептура теста другая должна быть?

Девочки, проконсультируйте, пожалуйста! Грядет мой первый автомобиль (торт 3D)

Как сделать колеса? цельными из мастики или из воздушного риса?

Девочки, давайте поговорим о конденсате на торте? Кто как справляется? Кто понял законы физики? 

Девочки, кто пользовался "алмазной боковиной"? Пэчворком или матом пластиковым. Дайте совет, как делали?

Девочки, смс высветляет краски!!!!! вчера, когда добавила смс в насыщенный бордовый и фиолетовый цвет (трех производителей разных), столкнулась с тем, что через час два образца стали светло-голубыми. (под катом две фоты - до и после).

Крахмал добавляется в коржи предназначенные для тортов.чтобы они не были такими хрупкими и не размокали быстро

http://vitoria.livejournal.com/153035.html 

http://vitoria.livejournal.com/139702.html

http://vitoria.livejournal.com/210432.html#cutid1