Легкое в приготовление и недорогое мясо. Поэтому пользуется постоянной популярностью у всех.

На этот раз готовили куриные наггетсы,отбивные с сырной корочкой, "космический" супчик, курочку "в пальтишке", "мясо аллигатора".

Смолоть курицу и твердый сыр, мелко нарезать укроп:

Добавить соль и хорошо вымесить фарш. Обвалять в муке, обмакнуть в разбитое яйцо и обвалять в панировочных сухарях:

Сформировать треугольные наггетсы:

Обжарить на растительном масле. Подавать с пастой и овощами:

Куриные отбивные

Срезать с килевой кости филе без кожи. Отделить и отложить малое филе (оно в этом рецепте не понадобится):

Большое филе отбить через пленку до толщины в 0,5 см:

Обмакнуть в разбитое яйцо и обвалять в сухарях с сыром:

Обжарить на растительном масле по 1 минуте с каждой стороны:

Вкусно с любым гарниром или без него (хоть с ломтем хлеба):

"Космический" супчик

Раз Вова сейчас весь в космосе, сварила куриный космический супчик из хребта, киля и костей курицы, котрые отварила в подсоленной воде с корнем петрушки:

Морковку почистить, сделать продольные канавки и нарезать на звездочки (в космическом супчике это солнышки!):

Из готового бульона вынуть косточки и положить морковку и мелко нашинкованный репчатый лук:

Проварить 10 минут и всыпать макароны "космос" от Галины Бланка:

Варить 5 минут. В это время снять мясо с костей и вернуть его в суп. Проварить еще пару минут и разливать по тарелкам космический суп с ракетами и летающими тарелками:

Вова такой суп любит со сливками:

"Мясо аллигатора"

Не знаю кто сравнивал вкус курицы и крокодила, но ко мне рецепт пришел с таким названием. Делается всё очень просто. Натереть головку чеснока, залить стаканом соевого соуса:

Мякоть курицы нарезать кубиками, опустить в соус:

Мариновать минимум час (я оставляю иногда на несколько суток, только лучше становится!):

Дальше возможны варианты. Если вы хотите жарить их на шампурах, то просто нанизать и запечь (летом так готовим не только грудку, но и ножки):

Если думаете готовить дома на сковороде, то обвалять в муке и поджарить на раскаленном растительном масле без запаха:

Получается нежное рыхлое мясо. Тает во рту!

Курица в пальтишке

Срезать с костей куски курицы:

Смешать в миске паприку, сахар, куркуму, орегано, сухой чеснок:

Залить соевый соус и йогурт (у меня сметана):

Кусочки курицы мариновать в этой смеси минимум час:

Пачку сырных чипсов побить скалкой или помять руками в пакете до мелких кусочков:

Затем каждый кусочек куры обвалять в муке, потом в разбитом яйце и в чипсах:

Разложить на противне и запечь (лучше под грилем):

Подавать с дипом, для которого смешать стаканчик натурального йогурта, мелко порубленный свежий огурчик без кожицы и семян, немного рубленой петрушки, зубчик чеснока выдавить, посолить, поперчить и добавить щепотку сахара.

А мы с пюрешкой и маринованным огурчиком:

Вы не знаете что приготовить из курицы? Тогда я иду к вам! :)))

Я люблю острое, пряное и сочное. Но иногда организм требует простого и диетического.

Уважила его овощным супчиком, сливочныым супом, супом с фрикадельками, курочкой в молочном соусе, соте из кабачков, фаршированным перцем, мясо-овощными котлетками.

Овощной суп

Сварить бульон. У меня говяжий, но лучше куриный или овощной:

Слить воду после закипания, обмыть мясо, залить холодной водой и варить до готовности мяса в несоленой воде.

Подготовить овощи: морковь, лук порей, горошек, перец, капусту, картошку:

Мясо вытащить из бульона, отделить от костей, нарезать:

Отправить в бульон сначала горошек и морковь, затем капусту, перец и картошку. В последнюю очередь добавить лук порей и соль.

Подавать со сметаной и зеленушками:

Вовику такие супчики очень нравятся:

Суп с фрикадельками

Вскипятить воду. Всыпать в нее натертую морковь и лук порей:

Филе куриной грудки (без шкуры):

дважды пропустить через мясорубку:

Посолить, тщательно вымесить и отбить:

Переложить фарш в кондитерский мешок:

Отсадить на доску маленькие фрикадельки:

Всыпать фрикадельки в кипящий бульон:

Через 5 минут после всплытия добавить вермишель и варить еще минуту. Выключить и через 5 минут разлить по тарелкам:

Очень нежный супчик!

Сливочный суп

Растопить в кастрюле сливочное масло:

Потушить в нем лук порей:

Добавить кусочки картофеля или кабачков. Залить кипятком, посолить:

Отварить до готовности картофеля. Разбить суп блендером:

Добавить кипящие сливки, перемешать и подавать:

Кроме зелени и капли оливкового масла очень хороши к такому супу чесночные гренки (а мы их наготовили из подсохшей праздничной булки!)

Соте из кабачков

Кабачки молочной спелости помыть, обсушить, нарезать кубиками:

Обжарить лук на растительном масле до полуготовности. Добавить кабачки и раздавленный чеснок. Посолить по вкусу:

Тушить до готовности. Подавать с молочными сосисками:

Фаршированный перец

Болгарский перец очистить от семян, промыть:

Нежирное мясо пропустить через мясорубку, добавить отваренный до полуготовности рис:

Натереть на крупной терке лук. Посолить фарш, добавить приправы по вкусу:

Влить немного холодной воды и перемешать фарш:

На дно кастрюли положить кольца лука и натертую морковь:

Набить фаршем перец и поставить его в кастрюле стоймя:

Залить бульоном или томатным соком:

После закипания добавить душистый перец, гвоздику, соль и сахар. Тушить час:

Курица в молочном соусе

Куриную грудку нарезать на кусочки, уложить в форму для запекания:

Закрыть фольгой и поставить на 10 минут в духовку:

Половину литра молока размешать с солью и 1 ст.л. муки:

Залить этой смесью курочку:

Закрыть фольгой и отправить в духовку на 30 минут:

Подавать с рисом:

Блюдо со вкусом детского сада и санатория :)

Мясо-овощные котлетки

Замочить сухую булку в молоке:

Пропустить через мясорубку телятину, курицу, лук, булку:

Добавить натертую на мелкой терке морковку, кукурузу, яйцо, паприку, соль:

Вымесить фарш, сформировать котлетки и быстро обжарить:

Переложить котлеты в пароварку (у нас в этот раз доча сделала на фольге в дуршлаге, стоящем над кипящей водой):

Закрыть крышкой и довести до готовности. 

Получаются очень красивые котлетки:

Подавать хорошо просто со сметаной или с овощным салатиком:

Ну, очень легкое и необычное блюдо! Наш Человечище такое любит:

А вообще, праздники это тяжело! И потом так радостно организм отзывается на простые диетические блюда!

Про необычные уже писала. И сразу девочки завалили вопросами про самые обычные. Никогда не думала что варю их как-то по-особенному. 

Но, "идя на встречу пожеланиям трудящихся", собрала все наши обычные супчики тут.

Борщ с фрикадельками

Сырую свеклу почистить, нарезать брусочками, обжарить в сотейнике на растительном масле почти до готовности. В конце добавить сахар и уксус:

В это же время на сковороде спассировать лук, морковь,затем добавить нарезанные кубиками помидоры:

Переложить в сотейник к свекле. Туда же добавить нашинкованную свежую капусту и нарезанный кубиками картофель:

Залить овощи кипятком. После закипания положить мясные фрикадельки, лавровый лист, чеснок:

Через 10 минут суп готов. Выключить газ, закрыть крышкой и подержать еще 10 минут:

Перед подачей насыпать в тарелку зелень, положить сметану:

Куриный суп с вермишелью

Отварить курицу целиком:

Всыпать в бульон лук и морковку:

Снять мясо с костей и вернуть в суп. Всыпать вермишель, укроп и петрушку и варить до готовности:

Сырный супчик

Совсем как в детстве. Делается очень быстро и просто. Набор продуктов готовим пока закипает подсоленная вода:

Закинуть в кипяток морковь и картошку, через 3 минуты лук. В отдельной миске натертый сыр залить кипятком и тщательно размешать. Вылить в кипящий суп, проварить после закипания еще 3 минуты. Готово:

Можно в тарелку насыпать гренки. А я люблю нарезать туда копченой грудинки :)

 Харчо

Этот суп по всем канонам надо варить из говяжьей грудинки, но я люблю использовать кости баранины, которые у меня очень-очень накапливаются. Заливаю их холодной водой и варю с корнем петрушки, пастернака, перцем и солью:

В это же время замачиваю круглый рис. И делаю зажарку из моркови, лука и помидор:

Зажарку и рис положить в бульон. Влить соус ткемали, насыпать хмели-сунели и растертые грецкое орехи. 

Из бульона вытащить кости и отделить мясо:

Мясо вернуть в бульон. Положить лавровый лист, натертый чеснок, вскипятить. Добавить в тарелку мелко нарезанную зелень кинзы:

Кислые щи

Варю всю жизнь так, как делала моя бабушка Фёкла.

Отварить мясо или куру:

Обжарить лук и морковь, добавить квашенную капусту:

Положить томатную пасту, красный перец и сахар. Влить немного бульона и тушить:

В это время в бульон положить пару целых очищенных картошин:

Вынуть мясо из бульона (у меня в этот раз курица), отделить от костей:

Переложить тушеную капусту в бульон, варить до готовности. Вытащить картошку и размять вилкой в тарелке, затем вернуть ее в суп:

Закипятить и суп готов:

Это мой любимый суп на протяжении многих лет! И Вовка ест с удовольствием:

Фасолевый суп

Фасоль замочить на ночь:

Ребрышки залить холодной водой, варить до отхождения мяса от костей, вынуть:

Отправить в бульон фасоль.

Через час опустить в бульон кубики картошки и зажарку из лука и моркови:

Досолить, поперчить, положить лавровый лист. Варить до готовности овощей:

Грибной суп.

Предварительно (на ночь) замочила перловку и сушеные грибы:

Затем в разных кастрюлях отвариваем грибы и перловку почти до готовности. Перловку промываем. Грибы вылавливаем на тарелку. Перловку и нарезанную кубиками картошку отправляем в грибной бульон и солим его:

В сковороде обжариваем полукольца лука, затем добавляем мелко нарезанные грибы:

Тушим вместе до готовности:

И отправляем зажарку в кастрюлю. Варим 10 минут. Потом заправляем в тарелке супчик сметаной и едим:

Чечевичная похлебка

Купила красивую оранжевую чечевицуи сразу захотелось сварить такой яркий супчик:

Для похлебки отварила копченые ребрышки:

Чечевицу замочила в холодной воде. Сделала зажарку из лука и морковки. Вытащила ребрышки, положила в бульон картошку, чечевицу и зажарку. Срезала мясо с костей и положила его обратно. Посолила, поперчила, положила лаврик. Вот такой красивый супчик:

Вовик съел 2 тарелки :))

Царская уха

В куриный бульон положить рыбную мелочь (у меня это головы судака, корюшка, плавники и обрезки трески и форели):

Отварить до готовности. Бульон процедить, рыбу отбросить. В бульон добавить разбитое яйцо (для осветления бульона). Всыпать картошку кубиками и лук:

После закипания добавить черный перец, лавровый лист. Проварить 5 минут и положить куски филе красной и белой рыбы:

Икру разбить вилкой с водой и вылить в бульон. Через 3 минуты уху выключить и дать постоять 5-10 минут. В тарелках аромат, красота и благоухание:

Финская уха

Хребет, хвост, плавники и голову форели или сёмги отварить до готовности в воде с солью и перцем:

В процеженный через сито бульон добавить картофель и через пару минут после закипания - лук порей:

Рыба нам уже не понадобится, но я очень люблю обсасывать косточки:

Через 3 минуты всыпать кубики филе сырой рыбы:

Через 5 минут влить 20% сливки, довести до кипения, но не кипятить:

Свежие щи

Сварить бульон на мясе (куре):

Положить полукольца лука и морковь:

Иногда добавляю болгарский перец и корень сельдерея:

Затем картошку и уже в последнюю очередь капусту (люблю чтобы она не была переваренной):

В тарелку со щами добавляю сметану и зеленушки:

Суп с фрикадельками

Дважды пропустить через мясорубку мясо:

Посолить, поперчить, хорошо отбить (можно добавить немного натертого лука). Дать полежать 20 минут в холодильнике. Затес сформировать маленькие фрикадельки:

В кипящий подсоленный бульон положить морковь и картошку:

После закипания всыпать фрикадельки и, когда они всплывут, добавить лук порей. Варить 10 минут. Подавать с мелко рубленной зеленью:

Гороховый суп

Копчености и мясо залить холодной водой и поставить варить на час:

Положить в кастрюлю размоченный горох:

Спассировать лук и морковь, добавить в кастрюлю:

Посолить, поперчить, добавить нарезанный картофель:

Вернуть в суп разобранное мясо без костей:

Досолить при необходимости, добавить перец и лавровый лист. Варить до пюреобразного состояния гороха:

Супчик пользовался популярностью у всего мужского населения:

Борщ

Кости отварить:

 Мясо отварить до готовности, вынуть из бульона, снять с костей, нарезать. Сделать зажарку из лука, моркови, свеклы, томатной пасты. Немного присластить:

 Бульон посолить, добавить перец, корень петрушки, кубики картошки. После закипания картошки положить мелкие кубики сырой свеклы и добавить зажарку. Через 3 минуты положить свежую капусту, варить 5 минут и выключить:

 
Подавать со сметаной и зеленушками. Ох, славный был супчик:

Рассольник

Отварить мясной бульон:

Отварить мясо до готовности в подсоленной воде с перцем и корнем петрушки. Мясо вытащить, снять с костей:

Отварить замоченную на ночь перловку. Промыть:

Сделать зажарку из лука, моркови и соленых огурцов:

Положить в бульон кубики картошки, зажарку, перловку, мясо. Проварить до готовности. Добавить лавровый лист и мелко нарезанную зелень укропа и петрушки:

Солянка мясная сборная

Для солянки использую баранину, говяжью грудинку, свиную лопатку, телячий язык, куриную грудку (мякоть пошла в "Цезарь" потом), копченые ребрышки, охотничьи колбаски и сосиски:

Все сложить в кастрюлю:

Залить водой и варить почти до готовности с солью, перцем черным и душистым, кореньями.

Подготовить овощи: лук, морковь, пастернак, корень сельдерея, соленые огурцы:

Овощи потушить на растительном масле, добавив помидоры или томатную пасту:

В это время подготовить овощи - нарезать картошку, болгарский перец, лимон, черные оливки:

Всыпать в кастрюлю тушеные и свежие овощи, нарезанное вареное мясо, сосиски и колбаски:

Проварить 5 минут все вместе. Снять с огня и дать постоять.

Очень наваристый и сытный супчик:

Вова трескает с удовольствием:

Но все эти супчики уже надоели. Хочется необычного, ищу рецепты...

P.S. А здесь наши необычные супчики. Правда, не только там, но и по другим большим моим постам разбросаны... Читайте! :)

Человек - существо плотоядное, что бы не говорили сторонники вегетарианства! Поэтому мы мясо очень любим во всех видах. А зимой вообще хочется посытней...

Делали мы бешбармак, плов, баранину с пряными травами, варили студень.  

Бешбармак

Блюдо казахской (степной вообще-то) кухни.

Понадобится много хорошего мяса. У меня конина, говядина, баранина:

Вскипятить воду в большом казане. Посолить, добавить перец горошком:

Мясо опускать в кипящую воду:

Варить до полной готовности.

В это время сделать тесто из стакана воды, соли и 2 яиц:

Муки добавить до крутого теста:

Тесту дать отдохнуть:

Затем раскатать в тонкий пласт, нарезать квадратиками:

Мясо вытащить из бульона, срезать с костей:

Заложить в бульон тесто:

Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами и залить кипящим бульоном на пару минут:

Выложить на тарелку сваренное тесто:

Сверху лук:

И кусочки мяса каждого вида:

Так получается второе блюдо. А, если залить бульоном, получится очень густой и наваристый суп:

Студень

Совершенно не могу готовить и есть студень из копыт! Ну хоть убейте - животные месили навоз всю жизнь этими копытами, а мы ЭТО вывариваем... Пересилить себя не могу. Использую подбедерок и голяшку:

Заливаю на ночь водой, промываю, заливаю свежей водой и ставлю на газ:

После закипания снимаю пену, делаю огонь минимальным.

Через 4 часа солю, перчу, добавляю целую морковину и лук, со счищенной верхней шелухой:

Добавить лавровый лист, досолить при необходимости, положить натертый чеснок:

Выключить газ. Дать остыть до 60 градусов. Вытащить мясо и кости:

Бульон процедить. Мясо порубить:

Разложить мясо по формам, украсить морковкой, яйцами (по желанию), зеленью:

Аккуратно залить бульоном. Бульона я люблю наливать по объему столько же, сколько и мяса:

Поставить в холодильник до застывания. Поедать с радостью, горчицей и хреном:

Вова ест студень с удовольствием:

Плов

Баранину порубить:

Посолить, поперчить, обжарить:

На сковороде обжарить лук и морковь:

Добавить овощи к мясу. Положить барбарис, зиру, вдавить головку чеснока. Залить немного воды, положить промытый рис. Тушить 40 минут. Затем выключить газ, укутать еще на 20 минут:

Перемешать и подавать:

В этом году я разошлась с заморозкой. Уже и зелень в морозилке, и вишня, и черника, и клубника. Теперь вот 5 разных заготовок для супов наделала и сложила в порционных пакетах в морозилке. В закромах 13 пакетов борща, 8 пакетов рассольника, 8 пакетов солянки, 7 пакетов овощного супа, 10 пакетов кислых щей, 3 пакета горохового супа с беконом.

Анекдот: В магазины завезли поддельные новогодние игрушки. Они выглядят, как настоящие, но радости от них никакой!

Чтобы радость от новогодних украшений была настоящей, их нужно делать вместе с детьми - своими руками. Вспомнила, как в прошлом году на Новый год пекла имбирно-коричные пряники и развешивала их на елку. И ароматно, и вкусно, и оригинально. Мелкий, конечно, участвовал - помогал с формочками и глазурью. Решила на этот Новый год придумать что-то похожее, стала искать идеи и собирать их в закрома… Делюсь.

Какие игрушки и украшения можно делать вместе с малышом?

1. Лепить и вырезать формами пряничные домики и пряничные украшения.

2. Собирать шишки, сортировать и делать из них венки и шары.

3. Вырезать и шить игрушки из фетра (уже начали подготовку - наш отчетик)

4. Лепить из соленого теста (уже писала тут идеи)

5. Мастерить из цветной бумаги и картона (идеи тут в посте)

Искры сыпятся из глаз, но я не жалею, что посвятила большую часть "знойного" лета 2016 этому занятию. Провела множество незабываемых минут, листая дневнички друзей и подписки. Вдохновилась, обновилась и можно даже сказать, что психологически оздоровилась. Спасибо вам, что вы есть, делитесь и воодушевляете на высокие помыслы и достойные дела! Выбрать самые интересные оказалось не простым делом, поэтому мой "рейтинг" прежде всего для тех, кому актуальны игры, занятия и прочие интересные способы времяпрепровождения со своими любимками. Помимо этого, я - типичный герой своей эпохи - активный потребитель и шопоголик, в связи с чем посвятила парочку номинаций другим заразившим меня представителям этой неизлечимой болезни) основными критериями выбора лучших дневничков для меня стали:

1) творческая составляющая - неординарная подача информации,

2) её насыщенность,

3) эстетическое оформление,

4) а также легкость восприятия текста и чувство юмора автора.

П.С. Девочки, если у вас есть претенденты на достойное дополнение ( возможно, я многих упустила) , не стесняйтесь, добавляйте в комментариях. Я планирую также навести порядок и разбить по категориям свои многочисленные закладки здесь, на ББ, если это кому-то интересно, плиз, лайкните этот пост, чтобы мотивация была покрепче (на комментарии не претендую😉). Итак, что у меня получилось:

Искры сыпятся из глаз, но я не жалею, что посвятила большую часть "знойного" лета 2016 этому занятию. Провела множество незабываемых минут, листая дневнички друзей и подписки. Вдохновилась, обновилась и можно даже сказать, что психологически оздоровилась. Спасибо вам, что вы есть, делитесь и воодушевляете на высокие помыслы и достойные дела! Выбрать самые интересные оказалось не простым делом, поэтому мой "рейтинг" прежде всего для тех, кому актуальны игры, занятия и прочие интересные способы времяпрепровождения со своими любимками. Помимо этого, я - типичный герой своей эпохи - активный потребитель и шопоголик, в связи с чем посвятила парочку номинаций другим заразившим меня представителям этой неизлечимой болезни) основными критериями выбора лучших дневничков для меня стали:

1) творческая составляющая - неординарная подача информации,

2) её насыщенность,

3) эстетическое оформление,

4) а также легкость восприятия текста и чувство юмора автора.

П.С. Девочки, если у вас есть претенденты на достойное дополнение ( возможно, я многих упустила) , не стесняйтесь, добавляйте в комментариях. Я планирую также навести порядок и разбить по категориям свои многочисленные закладки здесь, на ББ, если это кому-то интересно, плиз, лайкните этот пост, чтобы мотивация была покрепче (на комментарии не претендую😉). Итак, что у меня получилось: