Девочки.. решила таки создать тему =) чтоб собрать все ответы в одном месте так сказать.. А то я все пристаю-пристаю ко всем =)))

В общем в названии и вопрос. Какой крем посоветуете для выравнивания кремовых тортов? Сейчас использую в основном швейцарскую меренгу с маслом. Иногда ганаш на белом или темном шоколаде. Догадываюсь про крем-чиз с маслом.. но вот к каким тортам он подойдет - не всегда дотумкаю.. т.к. сама этот крем не очень люблю.... Может у вас есть какие-то универсальные варианты?. И буду очень признательна если сразу будете помечать - потечет на этом креме мастика или нет. (часто использую мастичный декор). И мне бы знать - застывает крем "намертво" в холодильнике - как меренга.. или пластичный остается... Ну а вопрос трещин на креме - это я так понимаю все-таки вопрос подложки..

18й так же пропускаю,потому что не помню,чтоб я что-то покупала в последнее время,кроме еды.

Вот,сегодня испекла! ))

Да,жестоко я что-то поступила)))))
Брауниз (уже 3й раз пеку):
• 200 г мягкого сливочного масла или маргарина
• 250 г сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
• 1/4 ч. ложки соли
• 4 яйца
• 6 ст. ложек какао
• 5 ст. ложек шоколадного порошка (я беру Несквик)
• 150 г миндаля
• 250 г муки
• 1 пакетик разрыхлителя
Выпекать на 200* минут 30-40.
Выпекаю,разрезаю посередине вдоль,остывает,промазываю кремом.

Крем ванильный заварной:

500 мл молока
200 г сахара
4 желтка
50 г муки
1 ч.л. ванильного сахара

Сверху шоколадная глазурь:
молоко,какао,сахар,масло.(всё на глаз кладу)