Добрый день всем ) девочки! Поделитесь своими секретами и рецептами засолки огурцов. Всегда солит мама,в этом сезоне я созрела до заготовок. Варение и компоты освоила. Теперь хочу посолить огурчики так,что б пальчики оближешь))) поделитесь проверенными рецептами плииииз!))) всем добрым хозяйкам огромное спасибо!!!
Засолка огурцов)
Москва
Огурцы замочить) на 3 часа минимум!можно больше но не меньше,я и на ночь оставляю в воде.банки помыть содой,на дно зонтики укропа(можно и обычный),лавров лист шт 3,перец горошек ,чеснок 4 зуб,лист хрена(если есть) огурцы помыть,удалить попки)и в банку,вскипятить воду,залить !пусть стоит!)минут через 10 воду слить обратно и опять довести до кипения,повторить...в 3х лит банку :2ст ложки Крупной соли с "шапкой")1ст л сахара без шапки,1 ч.л.уксусной эсенции!заливаем третий раз,важно:пусть рассол стекает с банки т.е наливаем до самого верха!накрываем крышкой которая тоже рядом стерилизовалась (в одной кастрюли рассол,в другой крышки,перед тем как слить 3 раз ,начинаю стер крышек.)закатала,перевернула,укутала) пусть отдыхают до остывания!огурцы хрустящие и вкусные!банки не бахают)!
0
19.07.2015
Ответить
Москва
Спасибо огромное! У меня уксусная кислота. Это одно и тоже что и эссенция?
0
19.07.2015
Ответить
Великие Луки
Это не совсем одно и тоже ,эссенция уксусная, она 70%-поэтому её только 1 чайная ложка и нужна.А уксусная кислота бывает и 6% и 9% процентная,её больше по кол-ву ложек нужно.Т.е. эссенция .более концентрированная, чем кислота.
0
19.07.2015
Ответить
Москва
Понравился ваш рецепт, вроде простой. Как раз сейчас ищу такой. Скажите пожалуйста, я как поняла сахар, соль и уксус добавлять уже в конце, прям перед закаткой? А два раза заливаем огурцы просто кипятком?
0
26.07.2016
Ответить
Москва
Из малосольных люблю этот
только зелень не режу а по старому целиком
0
19.07.2015
Ответить
Москва
Малосольные и в Москве всегда делала))) муж уничтожает их за пару дней))) теперь хочу научиться на зиму солить,но как мама делает мне не нравится((( хочу свои вкусные)))
0
19.07.2015
Ответить
Москва
Ай!!! Засоли на мою душу баночку!!! Я буду твоим клиентом)))) проси все что хочешь
0
19.07.2015
Ответить
Москва
Попробую))) ещё икру кабачковую хочу)) варение уже в процессе))) у нас тут сейчас самый урожай! Вишня,чепешня, огурцы и помидоры,кабачки,перчик.и молодая картошечка...ммммм в Москву от сюда ни ногой))) ещё все молочное и яйца!
0
19.07.2015
Ответить
Москва
Крутяк!!!
Мне свекровь привезла 5 л черники.... Я ее благополучно.... Заморозила))) на этом все
0
19.07.2015
Ответить
Москва
Я всегда теперь делаю такие,они ооооооочень вкусные,хрустящие!!! Рецепт на трехлитровую банку.... Огурцы - 2-2,5 кг,
Укроп - 2 больших зонтика с семенами !!!!, Листья черной смородины - 2-3 шт., Листья вишни - 2-3 шт., (если нет листьев смородины и вишни,не страшно,можно обойтись без них,на вкус это не отразится) Чеснок - 5-7 долек, Хрен, корень либо листья - 20 г, Перец черный - 8 -15 горошин,Душистый перец 4-5 горошин,Красный стручковый острый перец по вкусу..
0
24.07.2015
Ответить
Если любите огурчики без уксуса, соленые как бочковые, то вот мой рецепт: в банку (можно не стерилизовать) сложить специи зонтики укропа, чеснок, листья хрена, вишни, смородины, корешок хрена, перец душистый и горошком, дальше плотненько набить огурчиками, залить холодной водой, можно из под крана. Далее одеть на банку крышку с дырками слить воду в кастрюлю и размешать в этой воде 3,5 ст ложки соли, слить рассол обратно в банку. Оставляем "киснуть" на 3-е суток (рассол начнет пениться, я эту пенку аккуратно снимаю), через трое суток сливаю рассол в кастрюлю с помощью крышки с дырками и довожу рассол до кипения и закатываю простерилизованными крышками. Закутываю в одеяло до полного остывания. Со временем огурчики в банке покрываются белым налетом, это нормально, считается, что какая-то "молочная кислота" . Мой муж только такие огурцы любит, они ядрененькие, хрустящие, идеальны для винегрета, рассольника.
0
20.07.2015
Ответить
Москва
присоединяюсь на все 100%......не люблю уксусные.....а здесь естественное брожение происходит......я написала выше,я делаю проще,вкус тот же 
...
0
24.07.2015
Ответить
Воронеж
В вы полистайте это сообщество, именно эту категорию. Здесь много рецептов пошаговых, с фотками. Я сама недавно его перелопатила, по одному даже закрыла.
0
19.07.2015
Ответить
