Кускус со свининой и запеченной тыквой
На 4 порции
1,5 ст. кускуса «Ярмарка», 1,5 - 2 ст. кипятка, 300 г свинины (лопатка), 300 г тыквы, 1 морковь, 1 красная луковица, 100 г помидоров черри, по щепотке базилика сушенного и паприки, 50 г тыквенных семечек, 30 г сливочного масла, 4 ст. л. подсолнечного масла, соль, перец черный молотый - по вкусу.
Калорийность блюда (1 порция): 461 Ккал, белки - 9,3 г, жиры - 21,9 г, углеводы - 55,9 г.
Кускус посолить, залить кипятком, закрыть крышкой и дать постоять 5 минут. После положить кусочек сливочного масла, дать ему растопиться и взрыхлить кускус вилкой. На сковороде в 2 ст. л. подсолнечного масла обжарить до мягкости очищенные и мелко нарезанные лук и морковь. Добавить свинину, нарезанную на небольшие кусочки, посолить, готовить их 20 минут на среднем огне, помешивая, до румяной корочки. За 5 минут до готовности положить помидоры, нарезанные на четвертинки, поперчить, добавить базилик и паприку. Тем временем тыкву нарезать кубиками, посолить, поперчить, смазать оставшимся подсолнечным маслом и отправить в предварительно разогретую до 200°С духовку на 20 минут. Семечки слегка обжарить на сухой сковороде. Смешать кускус с мясом, тыквой, посыпать семечками и подавать.
