Буженина одно из самых любимых блюд моей семьи. Но обычно мы готовили его из свинины и сегодня попробовали из индейки. Захотелось разнообразия и мяса более диетического. Получилось ОООчень вкусно!! Не просто вкусно, а даже очень при очень. Муж сказал другой буженины уже не хочет.

Рецепт очень прост, как все гениальное.

Грудинка индейки свежая (без кости)1,5 килограмма
Чеснок большого размера3 зубчика
Перец черный молотыйпо вкусу
Паприка молотаяпо вкусу
Кориандр в зернахпо вкусу
Базилик молотыйпо вкусу
Орегано молотыйпо вкусу
Перец красный молотыйна кончике ножа
Горчица готовая1 чайная ложка
Масло растительное2 столовые ложки
Сольпо вкусу

Для того чтобы запечь мясо, в первую очередь его необходимо замочить в рассоле, чтобы оно получилось сочным и очень вкусным. Поэтому в глубокую кастрюлю наливаем 1 литр обычной холодной воды и высыпаем 4 столовые ложки соли. Хорошо все перемешиваем до образования однородной жидкости без соленого осадка. Я ставила на огонь и немного подогрела,что бы соль растворилась. Потом пришлось охладить до комнатной температуры.

Грудинку индейки тщательно промываем под проточной водой и выкладываем в рассол на 2-3 часа в холодильник.

С помощью ножа очищаем чеснок от шелухи и после слегка промываем под проточной водой. Выкладываем зубчики на разделочную доску и нарезаем вдоль на кусочки.

В глубокую пиалу по вкусу высыпаем черный молотый перец, паприку, зерна кориандра, молотый базилик, орегано, красный молотый перец, а также добавляем растительное масло и горчицу. Воспользовавшись столовой ложкой, тщательно перемешиваем все ингредиенты до образования однородной массы.

Я добавила побольше базилика, мы его обожаем. Тут дело вкуса.

Выкладываем грудинку индейки на разделочную доску и кончиком ножа делаем вглубь мяса надрезы не более 2 - 3 сантиметров. Теперь нашпиговываем компонент чесноком и после со всех сторон обмазываем пастой. Выкладываем грудку обратно в миску, накрываем крышкой от кастрюли и ставим в холодильник мариноваться на ночь.

Когда грудинка индейки хорошо промаринуется, достаем ее из холодильника и перекладываем на центр длинного отрезка пищевой фольги. Теперь помещаем все на противень и ставим готовиться буженину в духовку, которая заранее хорошо разогрета до температуры 250 °С. Запекаем мясо в течение часа. Потом достаем , открываем фольгу и даем зарумянится нашей индейке (минут 15-20).

Достаем и даем остудиться нашей ароматной буженинке.

Я режу уже после того как она остынет в холодильние, так возможно нарезать самые тоненькие кусочки.

буженина...

Похожие записи