Группа в контакте:ДетективДесертов

Привет! Меня зовут Татьяна.

Скажу честно: я не мечтала печь с детства. Но я всегда страстно любила есть. Мои самые яркие, теплые воспоминания детства – это вкусы, текстуры, контрасты: хрустящее яблоко на морозе; нежная геркулесовая каша и острый бутерброд с сыром;

Рецепт сырников у меня давно обкатан и меня вполне устраивал. Но на днях утром я варила яйца на завтрак и одно не донесла до кастрюльки. 😅 «Ну вот тебе и желток», - подумала я и решила, что это знак: пора наконец попробовать вариант сырников только на желтке вместо целого яйца.

До этого я давно планировала такой эксперимент, но, как это часто бывает: если результат рецепта устраивает, пробовать новое мы не торопимся. Во всяком случае, у меня так. А тут - случайность сама подтолкнула.

👉 Рецепт и итог под катом

Итак, главный герой - вчерашние варёные пельмени. Компанию им составили грибы, красный болгарский перец, зелёный лук и сливки. Всё просто, но вкусно! 😋⬇️⬇️⬇️

В шкафчиках на кухне периодически образуется творческий хаос. То я готовлю, то снимаю, то куда-то бегу, и надо быстро все запихнуть обратно. Работа кипит - беспорядок бесит. В это неспешное воскресное утро я принялась наводить порядок: вытащила одну соль, потом вторую, потом третью. Потом в окошко заглянул красивый рассвет. В конце концов мне надоело разбирать шкаф, и захотелось фотографировать соль в утреннем свете. И стало интересно: а у вас сколько видов соли, и какую куда используете? У меня три: обычная столовая, флер де сель для десертов и розовая гималайская для салатов (менее соленая и цвет красивый).

Вот люблю я замысловатые рецепты! Ни редкие компоненты, ни 2-3 дня работы, ни сложность рецепта не останавливают меня, если я увидела аппетитное фото и любимые вкусы в составе. Грейпфрут же я нежно люблю. А тут свежо и неожиданно оказалось всё: состав с грейпфрутом (вот уж кто действительно редкий гость в десертах); интригующая специя с захватывающим вызывающим вкусом; украшение свежими сегментами грейпфрута.

В последние годы с эклерами чего только не делали. И вверх дном переворачивали и корпусными выпекали.

Однажды я попробовала лазанью в кафе на Арбате - и не вспомню даже с кем там была. Вкус затмил всё. Больше такой обалденной мне не встретилось, а кафе давно нет. Выход один - делать свою и довести ее до ума. Расскажу, как готовлю её я на сегодняшний день.

Сразу предупреждаю: я не претендую на итальянскую классику. И я решила в процессе добавить грибы и бекон. Соус болоньез я нашла очень годный рецепт в инете и адаптировала под себя (не меняя продуктов), а идею с предварительной ароматизицей молока для соуса бешамель подсмотрела в книге «Тезаурус вкусов».

У нас это или оладьи или блинчики (как сегодня) или манная каша и тосты с моим любимым грейпфрутовым джемом https://www.babyblog.ru/community/kulinar_bb/post/3210568 или сырники.

А как у вас? Чем отличается завтрак выходного дня от будних?

Уверена, все любят поставить в духовку еду и заняться своими делами. После чего все что нужно сделать - это достать и подать. Минимум усилий- максимум результата. А в этом случае еще и отличного результата. Этот способ приготовления рыбы я нашла в книге "Соль, жир, кислота и жар." Автор Сэмин Носрэт. И открыла для себя сразу 2 вещи:

Третий год я листаю книгу Яна Куврора «12 сезонов» и обещаю себе: «Вот в этот раз точно приготовлю что-то сезонное». И, как обычно, благополучно забиваю на это дело до лучших времён. А потом иду за хлебом, а возвращаюсь с нектаринами. Вдохновение - оно такое: накрывает внезапно, и уже не остановить. Вижу цель - не вижу препятствий))

и оливковым маслом - прочитала я рецепт и сразу захотела. Ну а что? Всего 4 ингредиента, 2 из которых уже хороши сами по себе, и плюс авторство итальянского пекаря - это ж практически готовая формула успеха. Я перекладывала рецепт с места на место, но всё никак не складывалось, пока наконец я не решила: или я сегодня пеку это печенье, или уже надо выкинуть рецепт и забыть. Предпочла удовлетворить любопытство..