Морковь по-корейски с баклажанами

Из воспоминаний детства... Восточный базар. Изобилие всевозможных овощей и фруктов. Палатки корейцев с острыми вкусностями... Суперострая капустка, морковь, баклажанчики... Всё такое жгучее и пряное...

0,5 кг моркови - натереть длинной соломкой;

0,5 кг баклажанов - нарезать брусочками и слегка обжарить на раст.масле;

1 крупная луковица - нарезать полукольцами, обжарить до прозрачности;

3 ст.л. яблочного уксуса (6%)

соль, перец молотый чёрный и красный - по вкусу.

Аккуратно перемешиваем, чтобы не размять баклажаны. Даём настояться и промариноваться овощам часа 2-3.

Приятного аппетита!