Девочки, в чём подержать говядину, чтобы она была максимально мягкой при жарке? Что-то мне подсказывает, что в маринаде должен быть уксус.
Нарьян-Мар
От уксуса мясо становится жестким и сухим.
Сколько у Вас времени до жарки? Если полчаса, то можно намазать соком-кашицей из киви, сырого ананаса, но дольше 20 минут в этом маринаде держать опасно.
Если несколько часов, то соевый соус, кисломолочные продукты, сырой лук, вино, крепкие алкогольные напитки.
0
19.02.2012
Ответить
Нижний Новгород
много времени.
А я думала, наоборот, уксус размягчает)))
Спасибо за ответ.
0
19.02.2012
Ответить
Сочи
Уксус можно заменить лимонным соком и минералкой, очень хорошо получается :)
0
19.02.2012
Ответить
Москва
Не один кавказец не будет мариновать мясо с уксусом! Это ошибочное мнение, уксус делает мясо сухим и безвкусным! Присоединяюсь к девочкам: кефир, соевый соус с приправами, вино....
0
19.02.2012
Ответить
Неаполь
Тоже хотела киви/ананас посоветовать, очень хорошо говядину "размягчает": читала, что сок киви сходен по составу с желудочным соком )))
0
19.02.2012
Ответить
Москва
я просто в перце, соли и розмарине мариную с луком. долго, лучше часов 7-8, получается сочная)))
0
19.02.2012
Ответить
Санкт-Петербург
я смешиваю соевый соус,чуть водички и чуть уксуса..и сразу специи добовляю. хорошо руками перемешиваю и в холодильник на пару часов. и получается просто супер
0
19.02.2012
Ответить
