яблочный штрудель

Гуляли с подружкой и она купила нам по яблочному штруделю. Это было 2 пирожка. Но там была такая вкусная начинка. Сам штрудель был не зажаристый, бледный и тесто мягкое. Внутри только яблоки. И яблоки дали сок и этот сок был густенький, не тек. Как ьак сделали? Может в яблоки добавили крахмал или муку? Как дома сделать такой же штрудель?  Тесто готовое слоеное уже ждет в морозилке своего часа