Поиск
Имеется: в морозилке нарезанные кубиками баклажаны. По осени было много, есть было некуда уже, начистила, нарезала, заморозила. А теперь не знаю, что с ними сделать. Добавляла при варке борща, не понравилось - всё равно откладываю их... Посоветуйте, пожалуйста, девочки-фантазерки;)))
Остановилась на таком варианте: мука и горячая вода (чтоб рукам горячо было!) Можно жир типа маргарина, прямо куском вмешивается в горячее тесто. Всё. Даже соли не надо! Начинка: лук мелко порубить, посыпать солью и перцем и помять руками, пока не даст сок, смешать с мясом, добавить холодной воды, довольно много, чтобы фарш был пожиже. Ну и далее процесс раскатывания (очень тонко!), обрезания специальным резаком или краем блюдца, залепливания и жарения в большом количестве сильно разогретого растительного масла (быстро, пока не размокли от сочного теста!) Один нюанс: складывать горочкой друг на дружку и закрывать крышкой. А то они сразу вроде жесткие, зато полежат и мяконькие получаются. На 6-7 человек используется граммов 350 фарша. Дешево и сердито!
ЗЫ. Улучшаю всё-таки рецепт. Моя гениальная в кулинарном плане свекровь посоветовала в тесто добавлять для мягкости 1/2 ч.л. быстрых дрожжей, разведенных в теплой воде. Я вчера так сделала. И поняла, что Зоя зря не скажет! Тесто эластичное, мягкое, хорошо раскатывается до очень тонкого состояния. Нужно чтобы оно уже в замешенном состоянии чуток постояло (накрыть его чем-нибудь). А в фарш добавить зелень. Или даже можно сделать с такой начинкой: рубленая зелень! Вкусно! Главное, фарш сделать достаточно пряный (у меня вчера получился пресноватый): хорошо посолить, поперчить, может, еще приправки всякой насыпать.
Кто-нибудь использует их в своих блюдах? Поделитесь рецептами, а? Я делаю их, обжаривая совсем недолго с луком и добавляя соевый соус. Можно залить водой и потом добавить крахмал. Еще как-то делала их с кальмарами. Тоже классно. Может, посоветуете свои сочетания?
Вчера искала, что бы такое приготовоить на ужин. На сайте у Насти нашла рецепт крабовых котлеток с сыром. У нее он звучит так:
300 г крабовых палочек или крабового мяса перемолоть на мясорубке или мелко нашинковать; 200 г сыра твердого натереть, 2 яйца, 2 ст.л майонеза, рубленая зелень петрушки или базилика. Смешать, сформовать котлетки, обвалять в панировочных сухарях и жарить на растительном масле.
Я всё положила на глаз: палочек и сыра примерно, на глаз, сколько было, зелени не было. Измельчила крабовые палочки и сыр в блендере, добавила майонез (больше 2-х ложек). Когда начала формировать, котлеты сильно разваливались, поэтому добавила еще одно яйцо. Панировочных сухарей не хватило (были дома остатки), поэтому часть получились обвалянные в манке, тоже нормально.
Мои наблюдения: немножко разваливаются, когда кладешь в сковороду, но за счет сыра скрепляются. И еще. Они идут, по-моему, как отдельное блюдо. Гарниром было картофельное пюре. Как-то не сочетается. А в целом интересное блюдо и для разнообразия можно иногда готовить;) Рекомендую.
Вчера писала, что муж купил блендер. Сегодня он его привез. Правда, там еще в комплекте есть мерный стакан с крышечкой. Модель называется Philips HR 1371
Смотрится стильненько, мощность 700 Вт. Вроде бы слышала, что чем мощнее, тем лучше...
Сейчас определим его на кухне и начнем экспериментировать. Но что-то я себя еще неуверенно чувствую пока с ним)))
Муж купил себе на день рождения и заодно на 23 февраля подарок - блендер. Последние месяцы он о нём так много говорил, что я сказала: "Покупай себе такой подарок!" Звонит, что купил... Какой-то с двумя чашками. Я не видела. Но я не понимаю, что в нём за прелесть, вроде мы и так без него неплохо жили:)) Вы пользуетесь этим чудом техники? Поделитесь, пожалуйста, советами и рецептами!
1-й слой - Сайра натуральная (БЕЗ МАСЛА!), лишнюю жидкость слить
2-й слой - мелко нарезанный лук
майонез
3-й слой - натертая морковь (внимание! - СЫРАЯ!)
майонез
4-й слой - натертый на терке вареный белок яиц (3-4 штуки)
майонез
5-й слой - измельченный вареный желток
Изумительная вещь!
На 500 г творога 1 яйцо, щепотка соли, сахар по вкусу, чуть-чуть соды и, внимание, сухая МАННАЯ КРУПА (вместо муки). Всё смешать, замесить, раскатать в жгутик, нарезать на дольки, сформовать кружочки, обвалять в манке опять же. Жарить в большом количестве растительного масла (чтоб плавали буквально). Так делает моя мама. Свекровь делает с мукой, но советует пару ложек ее, не больше. А мне с манкой больше нравится.
Вот вам и сладенькое, и полезненькое (ну, по крайней мере, по содержанию кальция и белка).
Моя книжка с рецептами рвется, странички вылетают, поэтому тут, в дневничке и решила писать свои любимые и опробованные рецептики. Можно?
Так вот. Плов, значит.
Настоящий плов готовится долго, у нас это праздничное блюдо. У меня уходит около 3 часов.
Процесс:
Были в гостях и там подружка угостила вторым блюдом с соусом, который мужу весьма понравился. Пришлось запомнить. Вчера сделали окорочок таким образом, весьма, я вам скажу... А вообще он к любому мясу пойдет, даже сосискам.
Режем лук не мелко, квадратными кусочками (кое-кто счас скажет "беее":))) Жарим его немножко. Добавляем мясо, нарезанное кусочками. Потом кетчуп. Жарим, тушим, можно под крышкой - будет сок тогда. Немножко потушили - заливаем кипятком. Солим соевым соусом, потом сыпем пару ложек сахару и ложки 2-3 уксуса (непременно 9%, а то сдуру можна и эссенции набабахать!!!). Ложки столовые, если чо. Вооот.... Потом 2 ст.л. крахмала заливаем в стакане холодной водой, размешиваем и заливаем в наш соус. Буль-буль пару раз и выключаем.
Гарнир естественно должен еще быть типа риса, картошечки и т.д. и т.п.
Весьма недурственно получается!
