днем поставила в духовку резаных яблок...на одном противне(глубоком)они в кашу превратились)))сначала вроде расстроилась,но потом переложила все в кастрюльку,добавила чуток воды и сахара и прокипятила.Получился толи джем,толи пюре,толи варенье...не важно-вкусно и натурально!!!!сохранится до малыша-еще лучше,нет,так на пироги истрачу!
потом грибов наварила и замораживать не стала-много уже,решила икру сделать...итак,процесс под катом:
ставим варить грибочки(у меня опята):
на комбайне намолотила 2 крупн морковки и 3 крупн луковицы
ставим обжаривать с маслом(много)
Грибочки тем временем покипели минут 20,достаточно,сливаем...
Далее перемалываем их на комбайне и добавляем к уже обжаренным морковке и лучку...
как начнут немного "бурлить"...мин 10,добавляем соли и 2 ложки уксуса.
тем временем моем банки и ставим в духовку стерилизовать на 250 град минут 5.
затем раскладываем по банкам свои заготовки...
У меня еще были мелкие отваренные опятки-я их в отдельную банку и залила рассолом(вода,перец горошком,лавр лист и соль,а в конце стол ложка уксуса!)
вот что вышло:
ух!за час наготовила на зиму...
Нарьян-Мар
Уфа
воды...да потому что густое было...и сахар чтоб растворить...
Нарьян-Мар
Известный кулинар, автор множества книг по переработке и заготовке овощей, фруктов, ягод и трав.
Так и хорошо же, когда густо! Хранится дольше и лучше. А если закатывать сразу, то и без сахара можно обойтись. Или подсыпать сахара и обратно в духовку минут на 5-10, помешивая.
Уфа
я начинающий заготовщик))мне простительно.
книг не читаю.
свой опыт-самый ценный.метод проб и ошибок.
Нарьян-Мар
Зря, с технологией на ББ не ознакомиться, про нее забывают, а чтоб учитывать законы консервирования надо их знать.
Поскрёбышева в своих книгах (как и Похлебкин, например, в своих) не только рецепты штампует, что не сильно сложно, но и описывает технологию, излагает принципы, правила и условия.Зная их, можно будет вполне обойтись без неудач.
Я, например, не знаю, что такое взорвавшиеся банки. Ни разу в жизни не было. Были случаи негерметичного укупоривания, но в те времена проблема была с крышками, приходилось использовтаь неоднократно, нынче их легко купить.
Уфа
а взрывается от мало соли,нет уксуса,или воздух попал.так?
Нарьян-Мар
Чаще из-за нарушения технологии и правил санитарии, асептики и антисептики))
Воздух в консервах присутствует, в тех, которые пастеризуются на водяной бане, обязательно присутствует.
Уфа
интересно моя икра грибная под полиэтилен крышками не испортится?((
Нарьян-Мар
![DэSH]{а ツ](https://cdn2.imgbb.ru/preview/r/lMw8gi8O_H9qTBbOhGvJgg/80x80/navatar/21/215911/201804/a32c7df76b89aaeae815b2ecc84735df.jpg){kind=avatar}
Уфа
Уфа
Уфа
Уфа
Уфа
сегодня снова блинчики фаршировала печенью.
Санкт-Петербург