Ризотто из перловки с морепродуктами.
Наверняка все из нас пробовали настоящее
итальянское ризотто - эдакую сырную
вязкую кашу с круглым рисом. Это
питательно и, надо заметить вкусно!
Но перловка, как известно, крупа более
полезная, чем рис. На самом деле, я ее
всегда не очень жаловала-она предательски
плавала в ненавистном мне рассльнике, каша
из нее получалась какой-то грубой и
колющей горло.
Не в домек мне было, что все зависит от
крупы: хорошая, шлифованная крупа будет
мягкой и нежной. Мы покупаем перловку в
Метро, итальянского производства - она
невероятная: нежная, тающая во рту.
Итак, для приготовления ризотто нам
потребуется: перловая крупа; креветки;
пармезан; сливки; белое сухое вино.
Пропорции я не пишу, так как считаю все это
делом сугубо индивидуальным.
Сначала нужно отварить кашу. Заливаем
крупу водой и ставим на медленный огонь.
Первую воду сливаем - тем самым
промываем нашу будущую кашу. Заливаем
снова и готовим после закипания водички на
медленном огне.
Когда крупа готова- считайте, пол дела уже
сделаны!
На сковороду, сбрызнутую оливковым
маслом, выкладываем креветки. Я советую
использовать мелкие, так как они отлично
слипаются с рисинами :)
Слегка обжариваем и добавляем сливки. Я не
фанат жирных сливок, поэтому использую
простые питьевые.
Следующий шаг - белое вино. Доводим до
небольшого бурления. Не забываем мешать.
И аккуратно, нежно- нежно вмешиваем
тертый пармезан. Во многих гипермаркетах
продается готовая пармезановая стружка,
можно воспользоваться ей.
Все! Остается соединить наш соус с крупой и
блюдо готово!
Приятного аппетита! :)
фото не могу с телефона выложить!:(
Красноярск