Девочки,помогите что не так?

несладкий батон с воде, луковица на крупной терке, соли побольше, только свинина средняя ( не сухая, но и не сало) и перец черный молотый, делаю потолще, почти круглые, обваливаю в муке - жарю на сильном огне, потом тушу в водичке с кусочком сливочного масла, все мои знакомые-друзья-родня-дети ОБОЖАЮТ, когда спросишь что готовить на праздник - кричат "котлетки"!

Я делаю с манкой вместо хлеба.

Фарш говядина-индейка или индейка красное мясо(с ног) или свинина-говядина(тогда манку в молоке замачиваю)

манку залить сливками чтобы  разбухла

крупная луковица на терке или мелко мелко порезать

яйцо

зелень

соль-перец по вкусу

иногда сыр мелким кубиком

сами котлетки не толстые делаю сантиметр в толщину и чуть меньше ладони размером, прожариваются быстро

на раскаленное масло и крышечкой накрыть на пару минут, до золотистой корочки и перевернуть но крышкой уже не накрывать

или круглые котлетки размером с детский кулачок плотно   в форму, сверху укрываю фольгой и  духовку до готовности(у меня духовка, жуть редкая поэтому время сказать не могу, поглядываю переодически) и минут за 10 до готовности снимаю фольгу чтоб зарумянилось

У меня всегда так же как у Вас не получались и только 3 года назад начали получатся) Если ли какой-то секрет .. не знаю.. У меня папа хорошо готовит, так вот мы как-то вместе с ним делали, точнее он делал, я смотрела и увидела я что я слишком усердствую. Мне кажется что за 20 минут жарки они у меня не приготовятся. Так нет - прекрасно готовятся и совсем не сухие получаются ;) Главное минут 5 на сильном огне с двух сторон обжарить, а потом как можно меньше на температуре.. чтобы они пропарились у Вас. А в последнее время я вообще в духовке все котлеты делаю - вот по такому рецепту. Не только куриные, а вообще любые. А с этим соусом просто пальчики оближешь получается) - http://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/1725169

http://www.babyblog.ru/user/Kalinka13/3015350

http://www.babyblog.ru/user/Kalinka13/3015426

Я хлеб размачиваю в воде,мясо если и не жирное,котлетки получаются все равно сочные,потому что я их обжариваю и обязательно тушу в водичке,на медленном огне мин.30-40.Состав обычный:свинина или свинина+говядина,луковицу перекручиваю с мясом,если фарш из морозилки,то луковицу режу мелко-мелко,батон несладкий пару кусочков в воде,соль ,перец(можно без него)Форма котлеток у меня круглая,не плоская.Всегда сочные!

Присоединяюсь ко всем девочкам....Я ещё хорошо отбиваю фарш,прям в руки ,поднимаю и кидаю в миску ,так несколько раз...где то давно вычитала ,попробовала и получились котлетки совсем другие.Ещё ,иногда ,лук добавляю обжаренный ..вкус совсем другой.Из приправ - соль ,перец(на глаз)Если дрянь получились(в основном от фарша зависит) тушу в сметанке или том. пасте (вода на дно ,сметана или паста и мин.20 на мал. огне)

Я котлеты запариваю, ну или не знаю как это называется )) обжариваю с двух сторон, потом на максимальном огне заливаю в сковороду грамм 100-150 воды и закрываю крышкой, они там протушиваются, но пар испаряется все равно, и вот когда котлеты снова зашкварчат, выключаю плиту и открываю крышку чтоб выпустить остатки влаги. Получаются пышные, сочные, но не расквашенные котлетки. А пропорций я никаких не соблюдаю, все на глаз )) соль-перец, лук-чеснок, яйцо.. ничего лишнего ))

Именно черный хлеб замоченный в воде,фарш,лук,перец,соль.Обваливаю в муке или сухарях,кто как любит.Обжариваю немного чтобы схватились на раст.масле(масла немного),переворачиваю и когда схватятся доливаю кипят.воды и под крышкой парятся.Всегда сочные!

хлеб в молоке, лук,перец, соль(без фанатизма),яйцо, фарш обязательно из свинины, домашний,а не магазинский. Жарю не долго, делаю их потоньше,5 минут с каждой стороны и ещё 5 минут потушить, выложить на салфетку,что бы жир из сковородки не впитался, и они не "мокрые" были.

я картошку среднюю тру на мелкой терке и хлеб в воде замачиваю, а не в молоке, сначала обжариваю с двух сторон, потом на маленьком огне минут 10-15...и сразу не ем, перекладываю в кастрюльку, плотно закрыв крышкой и укутываю на мин15

Почему то котлеты с картошкой не понравились,я хочу спросить а сырая или вареная добавляется?И не проще крахмал добавить?

Фарш: свинина, говядина, курица , луковица, картошка (1 шт) , все через мясорубку приправы по вкусу и все!