Девочки,у мужа родственники говядину прислали,свежую,домашнюю)) я сначала суп варила - мясо получилось оочень жёстким,потом делала тушёную говядину - тоже самое,потом жарила,делала отбивные - все мясо жесткое. В чем дело??Раньше у меня мясо всегда таяло во рту,а тут на тебе..... так жалко,еще пол морозильника с мясом,а как ее приготовить,.чтобы она мягкой была уже не знаю 
Ездили мы к этим родственникам,так у них из этой же самой говядины мясо просто тает во рту,такая нежная нежная,а у меня как резина Мы еще переехали недавно,и вода тут очень плохая,кожу прям сушит,а на вкус и говорить нечего.Может все дело в воде?? И еще девочки,может кто знает секретик,как мне ее смягчить и при варке и при тушении чтобы мягкой стала.Жалко выкидывать((((
Жёсткая говядина((((
Раменское
придется опять ехать к родственникам, только уже с Вашим кусочком и просить показать как они готовят)) кажется мне, что у вас разные коровки.
неужели и гуляш получается жетским?
Раменское
Да!она говорит странно,может вода плохая)))))))) я так и подумала,что может вода плохая)))
Раменское
Воронеж
Это ж говядина, взрослая корова, а в магазине продают телятину, одногодку, варите часов 6 и больше, это нормальное время, просто блюда делайте в которых сначала можно отварить, а не отбивные и тд, а еще лучше пустите на фарш большинство, в фарше всемягкое мясцо будет
ааааа,блин)))))))) прокрутить то я и не додумалась))))))))))) а бульон из такого шестичасового отвара можно на суп?
Воронеж
Конечно, пищевая ценность и вкусовая тоже только увеличится, это я вам химик-пищевик говорю))
спасибо Анечка вам большое!!!!
Москва
Мне тоже высылают домашнюю говядину, я ее просто очень долго сначала отвариваю, когда вода заканчивает на масле обжариваю и все ок)
Москва
Да нет, 6 ненадо))), час-полтора максимум, просто небольшими кусками
Москва
так в том то и дело,что эта говядина очень нежная,мы ездили к родственникам к этим,которые мясо прислали,так у них вообще супер пупер говядина,мягкая,нежная
Москва
так вы же не знаете, может, оно у них в печке всю ночь тушилось? они знают свое мясо и умеют его готовить
скорее всего этот рецепт называется так : у вас старое мясо,а у нас свежее. Нашла 1 кусок такой хороший в морозилке вчера после ответов на пост,решила поварить часов 6 для эксперимента...проходит 1,5 часа я пробую мясо - вообще нежное - нежное! (видимо попал кусок их мяса свежего,а остальное всё старье)
Нарьян-Мар
Вам привезли мясо в парном или в замороженном виде?
То мясо, что осталось там, было сразу заморожено или приготовлено? Или выдержано в прохладном помещении?
Можно попытаться замариновать имеющееся мясо в любом, в принципе маринаде, но без соли и, желательно. без уксуса, мариновать до пяти дней в холодильнике. На пятый день оно должно стать максимально мягким, на шестой может уже испортиться.
Набережные Челны
они зарезали корову,у них мясо мягкое,нежное,а у меня вот такое как резина почему-то
Набережные Челны
Я после того как с ним мучилась. И тушила в мультиварке и жарила и варила. Тоже решила все мясо на фарш. Итог и котлеты из этого фарша несъедобные. А столько блюд было запорото. Манты отвратительные. Котлеты ужасные.
С таким мясом,можно все желание отбить говядину есть.
вот сёдня взяла 1 кусок сварила,думала 6 часов проварить для эксперимента,а попробовала через 1,5ч - мясо во рту тает! Видимо обманула свекровь,что одно и тоже мясо,себе хорошее оставила,а нам старьё,а этот кусок видимо случайно попал.... 
Вышний Волочек
Не люблю говядину, жесткая, подлюка. Во-первых, можно делать котлеты. Во-вторых, нарезать потоньше, отбить (обязательно) и замариновать в горчице, потом жарить. В третьих, можно взять скороварочку, нарезать говядину кусочками и с картошечкой (а можно и без неё) в скороварочку часов на пять-шесть. Будет мягкой и нежной!))) Варить не стоит( Отварная говядина, даже если очень долго варилась, все равно в зубах застревать будет((
Салават
Похоже, народ прав - корова была старая как мамонт и скорее всего умерла в преклонных годах. Меня как-то раз тоже "осчастливили" таким мясом. Я его заморозила, потом порезала на тонкие кусочки, отбила с солью, перцем, заправила майонезом с луком с 2 дня держала в холодильники. Иногда доставала, чтобы перемешать. Потом достала, внутрь положила тонкий кусок салат, скатала в рулетики и завязала ниткой. Налила немного воды, сверху посыпала сыром и запекла в духовке. Мои все сожрали)
Санкт-Петербург
Ханты-Мансийск
Перед тушением ночь мариную в горчице, варю тоже долго. Скорее всего корова старая была, раз мясо жесткое
Я тоже нарвалась,но справилась.Сначала обжариваю,а потом тушу,добавляя морковь.лук и специи.Можно еще сначала замариновать со специями и киви или газ.минералкой(что бы волокна разорвались)ну про фарш не говорю,беспроигрышный вариант.Не переживайте,все получится,в любом случае,говядина лучше свинины.
спасибо большое!Попробую и так) мяса много,можно по всякому попробовать))
Архангельск
Я натираю специями с солью, обжариваю с двух сторон до корочки и потом добавляю пиво, в нем мясо доготавливаю под крышкой. Даже самые жесткие куски после пива становятся мягкими, привкуса пива нет.
Ростов-на-Дону
Тбилиси
Чтобы мясо получилось мягкое, надо при варке добавить корочку дыни. Я с лета дыню замораживаю и при варке мяса добавляю. Всегда нежное получается.
Попробуй этот вариант.
Москва
еще знаюрецептик шашлыка,тж мясо можно выдержать,но есть и готовить сразу,не в прок, на 2-3 дня, нужнозамариновать на 1-2 часав специях и кружочках киви
Нижний Новгород
вот у меня раньше и за час мягкая становилась,а тут ни в какую. Да,это таже самая говядина,однозначно. они 1 резали вот и поделили на 3 семьи,себе,нам и еще одной.
Чехов
Я по этой причине не покупаю говодину вообще (не умею ее готовить). Друзья только ее и едят. В мульти тушат - вкуснятина, хоть губами ешь. Может и я научусь...
Ростов-на-Дону
спасибо,так тогда и сделаю. завтра просто гости приезжают,мне нужно суп сварить и что-то на второе сделать. А как ее сварить,чтобы она мягкой была?
Прага
Я говядину готовлю либо в скороварке - ни разу не была жесткая, просто супер! Либо в духовке муж готовит стейки - но это только в том случае, когда вы уверены в мясе. Говядина готовится только до определенной температуры - в стейк втыкается градусник для мяса и готовится, пока на градуснике не будет 73 град (кажется). До появления скороварки не готовила вообще, по той же причине - жесткая.
Саратов
мясо жесткое,когда корова(бычок) старая,если жир желтый,то скотина не молода была...
Москва
На крайний случай делайте фарш и все с ним- котлеты, блины, фрикадельки, запеканки и тп. Добавьте чуть свинины
Москва
сприобретением скороварки все эти проблемы в прошлом, тч если пока нет,:доставайте бабушкину, которая на плиту ставится и тушите в ней
Караганда
перед приготовлением горчичным порошком натрите и пусть полежит часика 2....
