Вопросы по приготовлению домашнего йогурта

Добрый день!Всегда делаю в мультиварке (DEX-60) на режиме йогурт. Готовлю из пастеризованного молока 2,5%. Ропариваю чашу мультиварки в режиме пар, чтобы убрать бактерии и запах который мог остаться от предыдущих продуктов. После чего наливаю холодное молоко и ставлю режим "Йогурт". (темп. 38-40С, на 10 часов). Через час, когда молоко нагреется, высыпаю сухую закваску (1/3 пакетика 1г.) и тщательно перемещиваю ложкой, которую пропариваю в отдельной кастрюльке.Через 3-4 часа, когда процесс брожения идет полным ходом, еще раз перемещиваю. После окончания программы ( обычно я ставлю на ночь), обязательно еще раз перемещиваю готовый йогурт и ставлю в холодильник гдето на 1-2 часа. (Сразу после приготовления йогурт теплый и какой-то жидкой консистенции. А после охлаждения самое оно, густеет и вкус становится насыщенныым).3л йогрута хватает на 1 неделю двум взрослым людям. Непосредственно к йогурту добавляем орешки, мюсли, изюм или варенье. Хорошо зарекомендовала себя тертрая черника с сахаром.Использую закваски фирмы  GOODFOOD. Коробочка картонная, в ней 3 пакетика по 1г. на 3л молока каждый. В аптеках Украины продаются поштучно, так что можно взять попробовать перед тем как купить целую коробочкуПробовала : Имуналис, Йогурт и Фитнес (хотя там есть еще Сыр (творог), Нарине, бифидойогурт и другие. Особенно нравится закваска Финтес -т.к. сам йогрут получается достаточно жидкий и без специфического молочного привкуса. Имуналис был кислый, а Йогурт слишком густой.Несмотря на то, что на упаковке написано 1г =3л йогурта. Я использую 1/3 упаковки на 3 л молока и результат ничем не отличается. (Думаю это просто маркетинговый ход такой, чтобы больше денег заработать). Открытый пакетик закрываю скрепкой и храню в хоодильнике в течение месяца. В пакетике содержатся споры бактерий, которые оживают в теплом молоке и начинают размножаться, разрастаясь по всему объему молока. Чисто теоретически, если насыпать 1/3 пакетика закваски надо больше времени чтобы бактерии сбродили молоко. А на практике и того времени, что заложено программой мультиваки с головой достаточно.

В кастрюле кипячу воду, этой водой заливаю баночки под йогурт. половник и ложку. Беру молоко ультрапастеризованное 3,2%, нагреваю до 40* (в кастрюле в которой кипятилась вода), высыпаю закваску, тщательно перемешиваю, разливаю по баночкам  и в йогуртницу на 7-8 часов, когда йогурт готов, закрываю крышечками и в холодильник на 3-4 часа. У меня получается вкусный густой йогурт (ложка стоит).

я беру молоко 6% ультрапастеризованное в тетрапаках. нагреваю до 42 градусов, развожу закваску, разливаю по баночкам. если молоко домашнее, обязательно кипятить и остужать!раньше на дно баночек раскладывала джем или мед, на результате не отражается. сейчас ничего не делаю, добавляю в готовый. сахар никогда не пробовала)баночки закрывать не нужно) готовый еще теплый закрываю крышками и в холодильник :)

То ли в инструкции к йогуртнице, то ли 5а форуме где-то прочитала, что если молоко коровье свое, то его обязательно надо прокипятить, потом остудить до 38-40, если молоко ультрапастеризованное, то можно просто нагреть. Убирать в холодильник сразу, как приготовится, чтобы остановить процесс брожения

Я покупаю домашнее молоко, кипячу пять минут. Через пару дней собираю сливки и взбиваю масло (из двух литров 150-180 г выходит, хорошее молоко). А что осталось, нагреваю до 37° и добавляю сухую закваску. В баночки и в йогуртницу. Все добавки добавляю в готовый продукт.

Делаю йогурт в йогуртнице. Про мультварку не подскажу. Но думаю принцип такой же.1) молоко нагреваю до 40 гр 2) не важно в пакетах или коробках, беру цельное 4-6% жирности, на крайний случай 3.2% 3) домашнее молоко на мой взгляд более не предсказуемое, там могут быть антибиотики, если не свое, конечно. А так обязательно его кипятить.4) обязательно брать сначала сухие закваски только потом из них делать далее. иначе можете получить неконтролируемое брожение и неизвестные бактерии. есть риск отравиться если брать на развод магазинный йогурт, кефир и пр. нельзя добавлять при заквашивании сахар или другие добавки. есть риск отравиться. сахар и др. добавки необходимо класть в готовый продукт.5) сливки не добавляла, но, думаю, можно поэкспериментировать. делала из сливок 10% сметану из закваски. 6) ставила сразу в холодильник 7) крышкой закрывала. Если интересно, можете посмотреть как я делала сметану http://maxoness.blogspot.com/2014/03/blog-post_7996.html

оооо!!!!!!!!!!!!! мы неделю назад купили йогуртницу!!!!!! Супер!!!!2 раза делала уже,доча тоже ест.Я делаю так.Беру молоко из пакета (4 дня хранится) и из холодильника-0,5 литра.Вливаю сливки из холодильника-100 мл,добавляю 2 ст л. сухого молока,2 ст.л. сахара, йогурт без добавки-стаканчик,перемешиваю и ставлю в йогуртницу,вернее разливаю по баночкам.Закрываю.Через 8 ч открываю крышку,закрываю каждую баночку и в холодильник часа на 3.Потом кушаем.Иногда добавляю в готовый уже ягод,фруктов,но и так тоже вкусный)))

сливки я добавляла 10 процентные, сахар тоже заранее клала.

я брала молоко из магазина, пленка, не кипятила, йогурт активия без добавок и сахар, потом по баночкам, под крышку и в мультю. в моей книги рецептов для мульти ничего не написано про кипячение молока. после мультиварки сразу в холодильник, т.к. температура банок была не горячая.

Вскипятить молоко..( я делаю их домашнего молока  из под коровы прям . ). из магазинного не пробовала не знаю  .  всегда ставлю сахар т. к . мои дети не едят не сладкий остудить .. делаю в йогуртнице разливаю по баночкам  .. крышками в процессе приготовления не накрываю после как сработал таймер накрываю крышками  и сразу же в холодильник .. там остывает и доходит до нужной консистенции , через пару часов он готов .с фруктами  : их добавляю после  попробовала пару раз сделать .. йогурт получился горький . оказывается что киви и др. цитрусы выделяют какую-то кислоту и поэтому такой вкус ..( все выбросила )