Добрый день, подскажите проверенный рецепт голубцов. Готовить их совершенно не умею(( Капуста жесткая - фууу. Я хочу их после того как свернуть немного припустить на сковородке, а потом только тушить, люблю в томатном соусе...Хочется мягкую капусту, и чтобы жилы не чувствовались, может их вырезать? Интернет лопачу, и жду советов...
Великий Новгород
я капусту тоже сначала привариваю, затем кочан по листочку разбираю, толстые жилки срезаю. заворачиваю фарш, в тушилку, засыпаю обязательно пережаренными лук+морковь. водички, том. пасты(если есть), соль и в духовку или на плиту-маленький огонь
0
08.12.2015
Ответить
Санкт-Петербург
А сколько качан по времени варить, воду подслила, качан опустила, вот жду...
0
08.12.2015
Ответить
Тверь
Я минут 15 после закипания варю, но от размеров кочана время зависит, я маленькие беру, кастрюля на 3 литра, жилки толстые вырезаю, и голубцы сами, скорее, варю вначале, чем тушу.
0
08.12.2015
Ответить
Тверь
Ну это кому как:-) я делала и так, и так, семья пришла к выводу, что если не щажаривать, вкус нежнее:-)
0
10.12.2015
Ответить
Коломна
Когда я попробовала капусту для голубцов готовить в микроволновке - супер...с тех пор больше ее не отвариваю
и еще один секретик - чтобы капуста была мягкой и нежной - голубцы нужно тушить с добавлением молока! проверено мной много раз...
вот по этому рецепту хороши получаются... - а начинка на Ваш вкус...
0
10.12.2015
Ответить
Санкт-Петербург
Спасибо))) Я думаю что с каждым разом все вкуснее будет получаться))) обязательно опробую по вашему рецепту))
0
10.12.2015
Ответить
Коломна
Да, это точно...не все сразу получается...я была молодая тоже не получались голубцы...а теперь (спасибо девочкам за их советы и подсказки) от моих голубцов родных за уши не оттащить
0
10.12.2015
Ответить
Санкт-Петербург
Кристиночка я делаю так- фарш свой делаю свинина говядина- чтобы не слишком постный был. Рис беру кубанский или краснодарский и чуток подвариваю.смешиваю фарш и рис- начинка нежная получается. Теперь капуста- делаю надрезы по кочарыжке вглубь кочана- как бы вырезая ее.затем в большую кастрюлю его ложу и воды наливаю холодной и солю и на огонь- закипит- 10 минут покипеть и снимаю вилочкой листики.так как мы их подрубили они отлично отходят.заворачиваю голубцы и немного обжариваю их на сковороде с двух сторон.складываю в кастрюлю тяжелую( я в гусятницу. Лук+ марковь( у меня еще требуют майонез добавлять- я не люблю его- но так пожирнее) и ставлю в духовку томиться- всегда мягчайшие
3
08.12.2015
Ответить
Санкт-Петербург
Вот вот, моя свекровь как-то также делает - вкуснятина, вроде и рассказывала мне, а у меня листья жесткие, жилы такие фу((( Попробую по твоему рецепту)) Блин рис у меня длинный...а краснодарский он кругленький?
0
08.12.2015
Ответить
Гродно
Я кочан заворачиваю в пакет ,и на 5 минут в микроволновку на полную мощность, листья подвариваются и становятся мягкими , подрезаю у кочерыжки и так дальше, потом центральную жилу на листе можно или обрезать до тонкой пластинки, или молоточком для мяса отбить немного, голубцы складываю в кастрюлю, заливаю водой, подсаливаю и добавляю томатную пасту , все варится около часа.
2
08.12.2015
Ответить
Краснодар
Самые вкусные голубцы получаются если перед тушением готовые завернутые голубчики обжарить! Возиться конечно дольше (отваривание капусты никто не отменял))), но капуста получается гораздо нежнее!
0
10.12.2015
Ответить
Санкт-Петербург
Я как раз жарила)) люблю жареные))) больше возни с капустными листьями, в следующий раз воспользуюсь микроволновкой))
0
10.12.2015
Ответить
Киев
Я делаю по этому рецепту http://gotovim-doma.ru/view.php?r=173-recept-Golubtsy. Капусту сначала делаю в микроволновке в пакете. Еще один нюанс, когда укладывают в кастрюлю,то заливают можно по рецепту, но безумно вкусно заменить соус томатным соком
0
08.12.2015
Ответить
Альметьевск
Я как сниму листья с капусты, отвариваю их в подсоленной воде, предварительно отрезав толстые жилки, затем остужаю и заворачивать фарш.
0
08.12.2015
Ответить
Санкт-Петербург
Спасибо, тоже думаю жилы срезать, я просто толи не правильно листья варю, они жесткие...
0
08.12.2015
Ответить
Дубаи
Так капуста вся жесткая изначально. Не в сырой же лист мясо заворачивают. Варите качан долго и будут листы мягкие
2
08.12.2015
Ответить
Санкт-Петербург
Так я варю))) Может не довариваю? И вот эти капустные жилки....в интернее прочитала некоторые их срезают или отбивают..
0
08.12.2015
Ответить
Москва
Многие заменяют на китайскую, пробовала, мне даже вкусней показались:-)
0
08.12.2015
Ответить
Нарьян-Мар
Припустить - это и есть готовить в малом количестве жидкости, практически тушения, состав жидкости только сложнее при тушении.
0
10.12.2015
Ответить