Здравствуйте. Подскажите, готовите ли вы из сырых яиц? Я не ем майонез магазинный и ребенку не даю, делала несколько раз его сама, по рецепту из сырого яйца. Майонез вкусный, но эти сырые яйца... боюсь) И глазурь для печенюшек и пряничных домиков? Она же тоже из белков сырых. Готовите так? Или есть более безопасный вариант?
Большие Уки
Сальмонелла НЕ живёт в сырых яйцах, она живёт НА скорлупе яиц. Погуглите.
Мойте яйца с мылом тёплой водой. Можете их даже кипятком окатить, как лимон. После этого используйте на здоровье.
2
28.12.2016
Ответить
Губкин
Знаю, что сальмонелла прекрасно проникает в поры куриных яиц, но не может проникнуть в перепелиные, по этому они считаются безопасными.
0
28.12.2016
Ответить
Черкассы
Вот я тоже знаю, что через поры проникает во внутрь яиц. Про перепелиные яйца не знала. Многие девочку тут пишут про них.
0
29.12.2016
Ответить
Губкин
В перепелином яйце пора меньше, чем бактерия Салтмонелла, вот и не может она туда проникнуть.)))
0
30.12.2016
Ответить
Москва
Не знаю как насчет пор, я слышала что у перепелок температура тела выше, чем у кур. Поэтому они сами не болеют и яйца соответственно
0
31.12.2016
Ответить
Губкин
Ну нам так в медучилище рассказывали 25 лет назад, может уже что то и изменилось))))
0
31.12.2016
Ответить
Днепр (Днепропетровск)
яйца для глазури использую магазинные, но тщательно мою с содой. А майонез молочный можно делать, без яиц :
смотрите соль, сахар,горчица, сок лимона, по вкусу
100 мл пастеризованного молока,
0,5-1 ч ложка сахара,
0,5-1 ч ложка соли,
сок лимона по вкусу,
0,5-1 ч ложка горчицы (можно дижонскую, можно французскую, обычной острой меньше)
250-300 мл оливкового или растительного масла по желаемой консистенции.Вливаем масло по чуть-чуть, пока не будет нужной густоты.
Все хорошо взбить блендером на самой высокой скорости.
0
28.12.2016
Ответить
Днепр (Днепропетровск)
пожалуйста, главное найти свою идеальную пропорцию сока,соли,сахара, горчицы, и такой соус станет дополнением к салатикам)
0
28.12.2016
Ответить
Казатин
просто беру магазинные яйца - курам в индивидуальных клетках просто негде взять те бактерии, из-за которых яйца и варят
0
28.12.2016
Ответить
Москва
Да ну? Только у меня тетка магазинными недавно отравилась. Всмятку поела и в больницу поехала с температурой 40
0
31.12.2016
Ответить
Казатин
значит это яйца от так-называемых эко-кур. Не думала, что такие фермы есть на территории СНГ.
0
01.01.2017
Ответить
Майонез на молоке без яиц. Глазурь из пудры и лимонного сока.
0
28.12.2016
Ответить
Одесса
Я вместо майонеза беру сметану или йогурт. Тоже боюсь сырых яиц. Моя свекровь считает, что и в самих яйцах может быть зараза, а не только на скорлупе. А она раньше в гос стандарте работала, так что я ей доверяю.
0
28.12.2016
Ответить
Нарьян-Мар
Глазурь можно и заварную сделать, а майонез из перепелиных яиц.
0
28.12.2016
Ответить
Черкассы
мне очень нравится соус к салату цезарь (вареные желки, оливковое масло, лимонный сок, горчица, соль) - хорошо подходит ко многим салатам. А любимую всеми оливьешку уже давно сметаной заправляю
0
28.12.2016
Ответить
Москва
в МЕТРО продают отдельно пастеризованные куриные желтки ( и белки, и меланж). Если идут сырые яйца в рецепт, то тоже боюсь и беру такие
0
09.01.2017
Ответить
Красноярск
Я готовлю. Более безопасный вариант- взять перепелиные яйца. Перепела не болеют сальмонеллезом.
0
28.12.2016
Ответить
Сан-Диего
Сальмонелла живет на скорлупе. Помойте хорошо яйца и все. Ну, и главное, чтоб свежие были, и не была нарушена целостность скорлупы.
2
28.12.2016
Ответить
Псков
В майонез перепелиные, дороже, мороки больше, но вероятность сальмонеллеза по статистике гораздо ниже)
0
28.12.2016
Ответить
Орехово-Зуево
Я делала с вареными желтками. Отличается, но не сильно. И более жидкий получается.
0
28.12.2016
Ответить
