Здравствуйте! Девочки, тут у меня дело такое - хочу маффины, но такие, как магазинные, чтоб нежные-нежные, без корочки. Сколько пробовала рецептов - все не то. Как производители делают их такими легкими, нежными, не хрустящими сверху, текстура вся однородная? Я тут тоже фотографии с рецептами смотрю и понимаю - у всех видела обычные кексы с плотной верхушкой, у кого-то корочка трескается, у кого-то нет, а результат один и тот же - суховато и жестковато. У меня без плотной корочки, так внутри суховато, не как желаемые, нежности хочу. )Неужели химия в составе магазинных дает нужный результат? Или можно все же самим добиться нужного? Все фото не мои, нашла на просторах сети для примера, разница очевидна. 
