Бисквит и пропитка

Жирнючая сметана с рынка - это не та сметана, о которой девочки в рецептах пишут. Чтобы готовить крем и торты из таких продуктов, надо рецепты брать у тех, кто держит свою корову и сепарирует молоко. Да,да, именно так. Во всех других случаях, все рецепты рассчитаны на магазинные продукты.

Та же сметана с рынка бывает съемная с банки, а бывает сепарированная, у Вас, наверняка, оказалась сепарированная - это "чистое масло". И из такой сметаны если крем делать, то надо просто перемешать с сахаром, не взбивать.

Делаю с консервированными фруктами + можно свежие.

1. бисквит остужаю 1 час..... вполне достаточно, не крошится при разрезании острым ножом

2. взбиваю сливки с сахарной пудрой до мягких пиков + рикотта + немного разведенного желатина

3. проливаю корж ложкой сиропом из банки, сверху крем и в холодильник

Готово через 1 час

Раньше часто пекла домашние тортики, а сейчас и духовка сломалась и к тому же из-за токсикоза редко готовлю.
Я резала бисквит, когда от остынет (если очень срочно надо). А если есть время то заматывала его пленкой (тоже когда подстынет) и в холодильник на ночь. Он тогда не сохнет и остается влажноватым.
Бисквит хорошо впитывает влагу, поэтому, я после пропитки сразу кремом мажу. В пропитку добавляла чуток настойки на коньяке, аромат очень крутой.
Сама никогда не пробовала сметанный крем делать, тоже боюсь, что жидкостью отойдет. В основном делала заварной. Очень вкусный заварной на соке (мандариновом или апельсиновом). А также сочетала с маслянными. На Ютьюбе есть канал sweet&floir, вот там есть рецепты кремов и бисквита, все очень просто и понятно.

Здравствуйте.Я кондитер. Бисквиту желательно дать постоять часов 8,но если нет времени,то можно разрезать после остывания,будет крошиться конечно,но что поделать,если Вам нужно быстро.Чтобы не ждать пока торт пропитается кремом сам,лучше его пропитать сиропом сваренным из сахара (1:1 воды и сахара,остудить и пропитать коржи по ходу сборки торта).Или же разведите кипяч.водой любое вкусное варенье,но не очень жидко,чтоб сироп получился.Затем прослоите кремом. Сметанный крем прост,но с подводными камнями - даже жирную сметану нужно избавить от сыворотки,отвесить.Т.е. в двойную марлю её и в дуршлак на ночь,затем взбить с сах.пудрой,но чем больше пудры,тем жиже станет крем,можно воспользоваться загустителем для сливок,добавляя при взбивании,я беру фирмы "доктор Откер",в магазинах продают,в Перекрёстке есть.Или можно купить сливочно-творожный сыр "Виолетта" классический без всяких там вкусов и смешать его с сах.пудрой по вкусу,чуть взбить микрером,тоже вкусный крем. А ещё можно заказать срочно торт мне,сделаю быстро и с доставкой,если вдруг не захотите сами мучиться

Я не ас, но частенько делаю. Корм редко почти сразу, ну так чтоб не обжечься. Пропитываю или сиропом просто ложечкой поливаю, или сочные ягоды( вишня замороженная или свежая). Крем просто самый но по мне самый дешёвый творог 500гр сметаны 200 гр масло сливочное 50 гр сахарная пудра. Перед сборкой на 10мин в холодильник чтоб лечение показывать. Удачи,)

Я делала с консерврованными персиками (пропитка сок из той же банки) и в другой раз делала из мороженной вишни (пропитка сок после разморозки )

Резала коржи через 30-40 минут после того как бисквит был готов. Разложила на столе коржи и они быстрее остыли (уже окончательно) Как остыли начала собирать торт

Шрпицом пропитку наливала, выкладывала фрукту и сверху крем

Крем делала из сливок 33%, сахарная пудра и сыр творожный. Получилось очень вкусно

вы перевзбивали крем. теперь он у вас масляный. что тоже в принципе не плохо можно туда банку сгущенки бахнуть еще раз взбить и будет супер. пропитывать сиропом лучше а потом уже кремом мазать

Разрезала бисквит еще теплым с помощью нитки. Получается очень аккуратно. Крем обычно делаю из взбитых сливок 33% с сахарной пудрой. Плюс в качестве начинки беру вишню или клубнику. Можно думаю любые фрукты и ягоды. Если надо, чтобы торь быстро пропитался, то коржи дополнительно поливаю сиропом.

Ошибка в том, что взбивали. Для сметанного крема я сахар добавляю в сметану, туда же ванилин и аккуратно все перемешиваю, до растворения сахарных кристаллов. Очень аккуратно, медленно. А потом просто убираю в холодильник. Густой и вкусный крем получается.

Когда почти остыли коржи, разрезаю. Крем делаю из обычной 20% сметаны и сахара, не взбиваю, просто перемешиваю до растворения сахара. Часа три нужно на пропитку.

Самый простой и вкусный крем:сгущенка+сливочное масло

Если с вечера испечь бисквит и завернуть в пищевую пленку, остывший, оставить на ночь в холодильнике, на утро его легко можно нарезать, крошится не будет. А крем вкусный из творога мелкого, взбитые сливки и сахарная пудра. Или творожный сыр и сливочное масло ( рецепт Энди шефа)

Я разрезала после 12 часов. Имею в виду, через 12 ч после того, как вытащила из духовки.