Не рецепт. Вопрос. Девочки , сделала кекс. Там 2 яйца, 1 ст.сахара,2.5 стакана муки,250гр масла,3ст.л.крахмала,разрыхлитель. Делала в металлической форме с дырой. Вроде все получилось. Но!!! Как-то не сладко,хотя и 1ст. сахара и на следующий день ТВЕРДЫЙ как башмак. Что я не так сделала?
Мраморный кекс.
Нарьян-Мар
Если нужен кекс мягкий, то сразу после остывания до комнатной температуры нужно завернуть его в плёнку.
В классическом фунтовом кексе сахара столько же по весу, сколько масла и муки, у Вас получилось плотное тесто, не полужидкое? Муки, мне кажется, многовато.
0
07.05.2018
Ответить
Москва
Кекс-выпечка капризная. Расскажу про свои тонкости.
1) самое главное-техника замешивания! Строго! Масло комнатной температуры с сахаром и ванилином-растираем. Туда добавляем яйца и слегка! вымешиваем до однородности. Потом молоко. И в конце-муку-не взбиваем, а просто лопаткой аккуратно вмешиваем-не долго!
2) все ингредиенты-комнатной температуры!
3) мои кексы пеку 1 час или 1 час и 10 минут на температуре 170 градусов.
4) мой самый любимый кекс-с творогом. Если в рецепте молоко-для меня это уже не кекс, а маффин. А у маффинов свои приколы-там муку вообще нужно вмешать за 3 движения. И маффин действительно при малейшей ошибке на след день становится жёстким.
5) и кстати, жесткость ещё зависит от формы. У меня много форм, и в формах с тонкими краями и недорогих силиконовых кекс выходит жёстче и хуже.
0
07.05.2018
Ответить
Москва
А масло холодное или растопленное? Жидкости как-то совсем мало...
0
06.05.2018
Ответить
Москва
Наверное, рецепт неудачный. Выбирайте рецепты, к котором есть отзывы. А то в интернете такое навыкладывают, что просто перевод продуктов и времени.
0
07.05.2018
Ответить
Нью-Йорк
Отзывы были хорошие. Я сейчас от кекса кусочке отрезаю, разогреваю и он мягкий. Но мне больше итальянские кексы с цукатами нравятся.
0
07.05.2018
Ответить
Родос
Что было не так уже никто не скажет.Обычно в кексах много нюансов.Если вы не профи Начните с простого рецепта основного, раз за разом будете что-то добавлять своё.
250г.маргарина+2ст.сахара взбить,
4-5яиц добавлять по одному
1ст.молока или йогурта или простокваши,
1ст.л.конька по желанию
ваниль,
500г.просеянной муки+разрыхлитель.
(Корица,орехи,тертое яблоко,какао,банан, капельки шоколада и т.д.)-это вы можете добавлять по желанию.
Выпекать 45-50мин.при 170-180°С в зависимости от духовки.Рецепт на вашу круглую с дыркой форму.
0
07.05.2018
Ответить
