Долма

Оооо, обожаю, блюдо моего детства . Голубцы делали ? так то же самое. Листья обязательно промойте от соли -- прям в миску с водой , они и разлепятся , и промоются . На дуршлаг их, потом заворачиваете начинку - фарш, лук , рис я сырой кладу, зелень . Если сильно соленые - фарш не солю, лучше после закипания попробовать бульон и досолить . Укладываете в кастрюльку , сверху придавливаете тарелочкой, а то всплывают , заливаете водой и варите , 50-60 минут. Будьте готовы к тому, что листья могут быть тонкие , рвутся при заворачивании , я "заплатки" делаю )) Надо купить листьев , тоже захотелось. Кастрюльку обязательно сразу с тарелкой примерьте , а то я однажды уложила долму, залила водой -- ни одна тарелка не влезла, а блюдца маленькие .Еле нашла крышку от древней кастрюльки и придавила )))

Готовлю фарш: мясо, лук, рис (сырой), соль и перец немного. Листья просто промыть. Кипятком не надо.

Единственное добавить хочу - долму не варят, после закручивания плотно укладываете в кастрюлю/сотейник в несколько рядов, наливаете немного воды, например 3 слоя долмы, наливаете воды до верха 2 слоя. Дальше она пустит тоже немного воды и норм будет. Никаких специй кроме соли и перца в фарш не добавляется, но я люблю с кинзой

Не забудьте эти листья промыть, они слишком солёные. А так - говядина/свинина 50/50, лук, много зелени, рис. Лучше поищите видео, чтоб увидеть, как закрутить правильно