Москва
Всем здравствуйте! Девочки, прошу у вас совета. Я в тортоукрашательстве недавно.
Каким образом спрятать под мастику такие торты как панчо и тирамису? Знаю, что сметана и маскарпоне не дружат с мастикой. Делать буду на заказ. Такие тортики впервые. Пока в мыслях только 1 вариант - обложить лепильной массой.
А как поступаете вы?
Буду благодарна за ваши советы и внимание.
Москва
Москва
а как масляный крем ложиться на крем тирамису? ....из личного опыта, когда обмазываешь торт со сметанным кремом, масляный не очень хочет на него ложиться...скользит...приходиться проделывать ювелирную работу.... Маша, а вы делаете тирамису с печеньем савоярди или с коржами?
Москва
Москва
Я вроде не тупая :) :) :) 
НО, чет никак не могу представить, как это должно выглядить. Меня пугают бока, внутри то все понятно....но крем же там очень нежный... Я когда делала однажды тирамису, так он у меня в стеклянной чашке был, и поэтому никуда не делся, а вот если его вынуть, крем будет вылезать, или сделать так, чтобы крем не доходил до края.....блииин...девчонки, может фотки есть у кого? :)
Москва
Санкт-Петербург
Поздравляю именинницу))) Сил, здоровья, счастья и творческих успехов))) 
UPD: автор, прости что влезла.....
Тарамису не делала,а вот панчо постоянно-просто обмазать кремом масляным под мастику или ганашем.Всё просто))))))))
Москва
То есть сверху, когда торт практически собран сделать заливку не сметанным а масляным, правильно я поняла, Светлан?
Нет,заливку вообще неделаешь.Т.есть бисквит кусочками перемешиваешь сметанным кремом с орешками и ананасами,придаёшь ему форму какую тебе надо и обмазываешь кремом под мастику,выравниваешь и покрываешь мастикой.Глянь у меня тортики в дневнике,найдёшь в описании-где панчо и посмотри какой формы они у меня разной.Удачи!!!!!!!!!
Липецк
я тоже панчо просто обмазывала под мастику масляным кремом(масло+сгущ.+бисквит.крошка)
