Девочки, научите, как вы оформляете мастикой капкейки. Я пробовала печь творожные маффины, они у меня получаются с не большой горкой сверху. А смотрю на ваши работы, они у вас все ровненькие сверху. Как вы этого добиваетесь? И ещё вопросики. Если выпекать в бумажной капсуле, то как тогда выравнивать под мастику и саму мастику класть? Не расскрывая капкейк или чуток надо капсулу снять сверху? И ещё, если выпекать в силиконовой форме, то потом просто готовый капкейк засунуть в бумажную капсулу?
Извиняюсь за дурацкие вопросы, но своим умом разобраться не получается)))
Москва
печь надо в силикон форму ставишь бумажную и в нее тесто. часто тесто промасливает капсулу и тогда возможно надо сразу две капсулы ставить в форму.. но зависит от теста. я всегда делаю с кремом)) так что по ост вопросам не подскажу))) без начинки и крема мне не вкусно))
0
18.09.2012
Ответить
Москва
Простите, что вмешиваюсь-)) А какой крем лучше использовать, чтобы фигурка из мастики сверху не потекла от крема?
0
19.09.2012
Ответить
Москва
ганаш или масляный, или заварной на белом шоколаде, или белковый.. вообщем все крема которые годны для выравнивания тортов и дальнейшего покрытия мастикой
0
19.09.2012
Ответить
Москва
Чтобы ровные были сверху,просто обрезаешь горку,выравниваешь масляным кремом и мастику сверху.Раскрывать капсулу не надо.
0
19.09.2012
Ответить