Девочки, прошу помощи! Собралась делать капы с кремом из маскарпоне и сливок, и возник у меня вопросик-сливки нужно взбивать охлажденными, затем подмешать их к сыру. А какой температуры должен быть сыр, тоже охлажденный, или комнатной температуры? Боюсь, вдруг свернется, а времени на переделку нет! Помогите, пожалуйста, а то гости из далека приехали, хочется угостить их.
Москва
Оля, я особо не знаток в этих делах, но я делаю так....сливки должны быть холодными, сначала взбиваешь их, постепенно добавляя сах пудру, сливки надо взбить до густоты, потом добавляешь аккуратно маскарпоне, перемешивая лопаточкой ( с сыром уже не взбивать), он должен быть комнатной температуры...
0
15.08.2013
Ответить
Элиста
Все сделала, но когда добавила сыр во взбитые сливки, крем стал немного "рябым". Отступать было не куда, покрыла капкейки на свой страх и риск. Шапочка высокая получилась, красивая и вкусная! Большое спасибо за советы. Вот только вопрос остался- почему крем зарябил? Перебила сливки?
0
16.08.2013
Ответить
В идеале соединяемые компоненты должны быть равной температуры. Полностью согласна с Еленой в данном случае.
0
16.08.2013
Ответить