Девочки,сколько мне нужно порций теста замешивать,чтобы получился торт 5-6 кг. из Молочной девочки с ананасом,без мастики,со свежими ягодами?
Спасибо всем!
Берлин
Я думаю 4 нормы точно нужно будет делать, у меня выхолит1, 200- 1, 500 кг с одной нормы, но я никогда не делала с ананасом, а он тяжёлый....
0
22.01.2015
Ответить
Москва
Спасибо,Наташ!Я примерно так и прикидывала.
Наташ,можно ещё поинтересуюсь.
Клиент не против покрыть торт крошкой,типа этого
как думаешь,Молочную девочку чем лучше обмазать,чтобы крошка прилипла хорошо?Масляный крем не любят,поэтому нужно что-то другое,чтобы крошка не развалилась и если шоколадной глазурью сверху полить,чтобы всё ок было.
Спасибо!!!
0
22.01.2015
Ответить
Берлин
Ой ну это совсем не слодно...это же крошки медовые. Они и на сливочный крем хорошо дожаться ..тот крем что будет в торте...им же и обмаж...на полчаса в морозильник и крошка ложиться великолепно.Даже не заморачивайся с масляным кремом.
0
22.01.2015
Ответить
Москва
у меня из одной чет мало совсем получается — где-то полтора кг, ну, два, если с фруктами.. так что порции 4-4,5 точно
0
22.01.2015
Ответить
