Вопрос про мусс. Чем покрыть?

Девочки, здравствуйте! Прошу совета у Вас, как лучше сделать? У моей сестры скоро сватовство, я буду печь торт.

Хочу сделать небольшой двухъярусный - нижний - ванильный бисквит, малина, грецкий орех, крем чиз, верхний - муссовый "Кофе по-ирландски"

Теперь вопросы)) Вообще это можно сочетать?) Сестра хочет именно мусс с кофе, нашла такой рецепт) А ее парень любит грецкий орех и малину) Если да, то как покрыть верхний ярус крем чизом? Думала покрыть глазурью, но я ее не делала ни разу и у меня нету сиропа глюкозы... Или лучше вообще отказаться от этого мусса?.. Спасибо!