Девочки, много раз пробовала сделать безе, каждый раз результат разный - то лучше, то хуже, но всегда далек от идеала.
Много-много разных проблем и косяков всплывает с этим безе! Подскажите, пожалуйста, а то устала продукты переводить(((
1) Когда взбиваю белки с сахаром, сколько бы времени я не колотила миксером массу, все равно кристалики сахара до конца не растворяются, и потом как итог - карамельные потеки.
2) Пробовала дважды делать безе на пудре. Взбивала хорошо-хорошо белки, масса уже плотная. Как только начинала добавлять пудру небольшими порциями (пудра покупная магазинная) масса превращалась сразу в жижу, и там уже сколько не сыпь в нее пудры или сахара, лучше не становилось. В итоге летело все в помойку.
3) Даже если взбилось все более или менее прилично на сахаре, при добавлении красителя масса стала более жидкой. Красители гелевые. В них проблема? А чем вы красите безе?
4) Девочки, если не сложно, напишите, какие рецепты используете сами: швейцарскую, итальянскую, французскую меренгу.?
