Рецепты из молочных и кисломолочных продуктов в Кулинария

Интересует вопрос: что можно приготовить из прокисшего кефира? Дело в том, что на прошлой неделе я купила кефир на окрошку, как полагается много, чтобы на всю семью хватило. Но, вечером ничего сделать не успела, потом ушла на работу. Вообщем, когда руки дошли до дела, оказалось, что кефир уже прокис. Из такого ничего дельного приготовить не получится - это факт. Тем более, если речь идет об окрошке. Но и выливать жалко. Кефир вроде как еще годный, но кислый очень для окрошки.