Покрытие для торта

Девочки-кондитеры, подскажите,пожалуйста, чем покрыт вот этот тортик?

И можно ли под него испечь молочную девочку? Или что лучше подойдёт? Какие коржи и крем? Захотелось сладенького и чего-то новенького...