Продолжаю свое познание хлебопечения. Замечательный рецепт. Помню, только моя первая удачная буханка в жизни принесла мне столько же радости. Мякоть и корочка нежные, собствено как и сам вкус. А главное, рецепт немудрёный и тесто подходит быстро.
600 г. муки
1.5 ст. тёплой воды
5 г сухих дрожжей
3 ст.л. сахара
1 ч.л соли
52 г сливочного масла
2 мелких яйца
1.5 пакетика ванилина или ванильного сахара
1 измельченная таблетка аскорбинки
Оживить дрожжи: в 1.5 стаканах воды растворить дрожжи, сахар и 2-3 ст.л. муки. Оставить в тёплом месте бродить 30-40 мин.
Просеять муку, добавить соль, ваниль, аскорбинку, раствор дрожжей, яйца и масло. Замесить тесто. По консистенции оно должно получиться мягкое, слегда липнущее. Оставить в тёплом и влажном месте на 45 минут подниматься.
Разделить тесто на 2 части, обе раскатать и закарать в тугие рулетики. Сплести рулеты любым способом (я просто скрутила) и поместить в смазанную форму (я использую стеклянную), и оставить в тёплом влажном месте для расстойки. Через 15 минут смазать яйцом и оставить ещё на 15 минут. Перед выпеканием снова смазать яйцом.
Выпекать при т˚ 180 Ц˚.