Кабачковая икра, сомнения в рецепте?

Девочки, муж со слов своей мамы записал рецепт кабачковой икры.

Меня смущает количество сахара... Это же уже варенье из кабачков, а не закуска ;-)

Или такое может быть?

Рецепт (пунктуация и орфография сохранена, автор муж ;-)):

Почистить 3 кг кабачков, 3-4 сладких перца, 380 гр томатной пасты, 100 гр чеснока, стакан 200 гр сахара, столовая ложка соли, стакан растительного масла.

Развести томатную пасту в 1 л воды, добавляем сахар, соль. Кабачки пропустить через комбайн или мясорубку, после закипания 30 мин. За 5 мин до готовности чайную ложку уксусной эссенции.

Что не так в рецепте? Что можно подкорректировать? Или такой рецепт существует?

Девочки, все же решилась и приготовила икру по этому рецепту. Очень вкусно получилось... Рекомендую! :-)

Воды только меньше добавила, буквально 1 стакан.