На боковых полках плацкарта :)
А я заболела... и с трудом представляю себе, как поеду, особенно на боковой полке плацкарта вдвоем с Тимошкой.. или Тёмиком... и вообще, боковые полки - узкие. Как там вдвоем спать.. даж валетиком тесно. 
Фу, не люблю болеть.

В некоторых статьях о диетическом питании утверждают: нет никакой разницы, какой источник жиров использовать, так как калорийность одной молекулы жира одинакова, а его количество во всех растительных маслах, например, также сопоставимо. На самом деле, даже при равной калорийности, строение этой молекулы и, следовательно, влияние на здоровье организма, его способность набирать/терять свои жировые запасы разных видов жиров существенно отличается. Так, например, льняное масло и красная рыба способствуют похудению, а вот подсолнечное масло, карпы и даже маложирная сметана могут его замедлять, а майонез или торт спровоцировать сердечно-сосудистые заболевания.




Количество и качество потребляемых жиров играет исключительно важную роль для регулирования количества собственных жировых запасов.

Относительно количества:

1) дефицит жиров очень вреден для здоровья, к тому же их отсутствие в питании приводит к тому, что с собственными запасами жира организм также расстается с большим трудом;

2) избыток жиров, безусловно, приводит к увеличению веса;

3) большинство диетологов согласны, что потребление жиров для худеющего должно быть 30-40 г в день. Или же можно ориентироваться на более высокие нормы – 1-2 г жира на 1 кг собственного веса.



Теперь разберемся с качеством.

Жиры, а точнее жирные кислоты бывают разных видов. Практически, большинство продуктов содержит в себе несколько видов жирных кислот, и определяющим является их соотношение. 

Начнем с самого вредного – это никто не оспаривает – транс жиров. Они не только повышают уровень холестерина, но и препятствуют расщеплению нежелательных жиров и образованию жизненно важных жирных кислот, способствуют развитию рака. Эти безусловно опасные жиры содержаться во всех маргаринах и спредах, соответственно в любой магазинной выпечке, а также многих других жиросодержащих продуктах, в том числе молочных, где ими, как более дешевым и стойким продуктом, заменяют сливки.

Далее, насыщенные жирные кислоты – способствуют накоплению вредного холестерина и очень быстро превращаются в наши собственные жиры. Главный распознавательный признак таких жиров – они твердые при комнатной температуре. Наибольшее количество насыщенных жирных кислот содержится в животных жирах (мясные и молочные продукты).

Есть разные данные относительно нормы их потребления в день. Как максимум, не должны превышать 7% от дневной калорийности. Я ориентируюсь на цифру - 25-30% от общего количества жира. То есть, если моя норма – 40-50 г жира в день, то 10-15 г должно быть насыщенного. Для этого достаточно, например, 250 г творога 0,5 % жирности (а ниже по факту он не бывает), 2 яиц и 2-х ч.л. оливкового масла.

Ненасыщенные жиры в свою очередь делятся на другие подвиды, существенно различные.

Мононенасыщенные кислоты (наиболее распространенная олеиновая, в большом количестве содержат маслины, орехи, авокадо, оливковое масло) снижают уровень плохого холестерина, никаким образом не влияя на гормональный фон. Их норма потребления для человека – 50-60% от всех жирных кислот.

Полиненасыщенные кислоты Омега 6 (линолевая – эссенциальная, организм не может ее воспроизводить сам, гамма-линоленовая и арахидоновая, высокое содердание в подсолнечном, кунжутном маслах) могут быть преобразованы организмом в насыщенные жирные кислоты, поэтому их употреблять нужно осторожно. Хотя недостаток этих жиров вреден, на практике люди гораздо чаще употребляют их с излишком. Они содержаться в мясе, яйцах и многих других продуктах, поэтому специально включать продукты с их высоким содержанием не имеет смысла. Их количество в день должно достигать 6-7% от всех жиров.

Самыми «дружественными» жирами для желающих быть стройными и здоровыми являются Омега 3 (линоленовая, альфа-линоленовая). Они почти не могут преобразовываться в резервные жиры, то есть увеличивать вес, а также обладают противовоспалительными свойствами.

Если научными терминами: гиполипидемическое действие жирных кислот Омега 3 заключается в подавлении синтеза липопротеидов очень низкой и низкой плотности, улучшении их клиренса и увеличении экскреции желчи.

Наибольшее количество качественных Омега 3 содержит жирная морская рыба из холодных морей (скумбрия, сельдь, сардины, тунец, лосось – в диком в разы больше, чем в фермерском), льняное масло, грецкие орехи, поэтому они идеально подходят для диетических рецептов. Минимальная норма – 1,5 г/ сутки, для тех же, кто хочет похудеть можно до 3-4 г. Например, в подсолнечном масле только 1% этих жиров, поэтому набрать им необходимое количество невозможно.

Самым важным показателем является соотношение Омега6:Омега3 (вследствие их конкурирующей роли в биохимических процессах), оно должно составлять не более для тех, кто стремится эффективно худеть– 2-3:1, максимум 5:1 для всех с точки зрения здоровья.



Очень важно, что при нагревании жиры окисляются, а при очень высоких температурах преобразовываются в трансжиры. Именно поэтому, например, обжаренные орехи и рафинированные масла гораздо менее полезны (рафинация происходит с нагреванием). С другой стороны, нагревать нерафинированные масла также нельзя, поэтому для готовки нужно использовать только рафинированное масло, но стараться не жарить на сильном огне, а тушить и запекать. Минимальная температура тепловой обработки – сушение и варка на пару.





Нормы потребления различных видов жирных кислот:

Насыщенные 25-30%;

Мононенасыщенные 50-60%;

Полиненасыщенные 10-15%, соотношение Омега6:Омега3– 3:1.

Источник

Частенько спрашивают, употребляю ли я в пищу фруктозу.

Нет. Не вижу в ней полезной замены сахару.. лишь калорийность и вред. 

Цитирую...
"Если одним словом - отказать.
Коротко по сути: фруктоза, не погашаясь инсулином, отправляется прямо в печень, разрушая ее и преобразовываясь там в жир. Кроме того, очищенная фруктоза, как и многие подобные ультрарафинированные продукты, для своего усвоения забирает из организма целый ряд витаминов и минералов. Не говоря уже о том, что в ней куча калорий.
Плюсы... дешевая, вот!
Если нужны подробности и доказательства, читаем серьезные исследования на английском (не забывая про существование google translate, если нужно) здесь, на русском и вообще попроще здесь, например."

Мальчишки ушли в садик, чуть не улетев на шариках  Понесли их играть с ребятами и произвели в садике фурор шариками и кучей бисквитных мишек "Барни".
Забрали их пораньше, подарили самокаты. Столько раз услышала восторженное "Ой, мама!!!" 
Самокатики подошли :) Кататься научились сразу, но поворачивать пока не получается. Тимошка укатался и к дому уже попросил довезти папу самокатик. Темка до последнего катался, невзирая на усталость и корявую дорогу :)
Ходили в развлекательный детский центр.. напрыгались там вволю. Тём скакал как с вышки, в бассейн с шариками :)
Пришла крестная, подарила футбол.. вот же ж игрушка на двоих сразу, удобно, дети в восторге! Бабушка с дедушкой пришли. Малышня уже вся во впечатлениях, и шумела, и играла, и ревела - всё сразу :) Стол сделала яркий, зеленый, легкий, весь в канапе и шпажках... детям сделала отдельные пирожные, свечки с "дудой" - со звездочками))) Задували, ойкали, смотрели вокруг уже очумевшими глазенками.. потом спали без задних ног :))
Ну а основное отмечалово будет во Пскове на следующей неделе, у папиных родных :)

Обдумываю идеи...

Как украсить, как оформить, что поделать интересного в этот день, чтобы запомнилось... Не хочется ни шика, ни помпезности (да и нет возможности особой). Хочется скромно, но мило.. не чтоб всё шариками было завалено, а чтоб несколько - но с золотыми ленточками.. и с любимыми картинками... Чтоб не вся стена в фотографиях - а маленький плакат с несколькими фотографиями и местом для "порисовать"... 
Может, кто-то может что-то предложить интересное? 
План на день - сходить в детский сад на полдня, потом попрыгать-полазить в детском центре (сухой бассейн, батуты-скакалки, прочая ерунда), сходить в кафе пожевать мороженое, получить подарки (самокаты) и пойти их обкатывать. А вечером заглянут бабушка с дедушкой на рюмку чая с тортом и огурцом 

Идеи нужны:

* для утра (на просыпание)

* для оформления (небольшого) дома
* для отмечания в детском садике (в идеале хотела напечь капкейков и купить 25 летающих шариков)

* для прогулки
* для оформления столика на вечерние посиделки с бабой-дедом.. чтоб детский столик был, но с  учетом взрослых.. 

* ну и тортики или пирожные для малышей без мастики.. не хочется с ней возиться в этот раз, есть в ней что-то неживое :)

Муж стал ходить на тренировки по рукопашному бою. Несколько лет к ним подбирался, наконец сошлись все звезды! Пошел. Три дня в неделю приезжает домой в половину первого ночи. Уставший, довольный.

А я что-то тоже вот именно в эти дни уставшая бываю. У меня именно в эти дни тренировки, и именно в эти дни тренировки у старшего сына, когда он мне ничем помочь не может :) Вот сама и кручусь. Домашние дела-магазины-готовка-тренировка-садик-магазин-готовка-укладывание спать-уборка-опять готовка... да.. что-то готовлю много... 

В принципе, ничего так... тяжело только, когда какие-то дела на эти тренировочные дни копятся, а перенести нельзя. Вчера, например, куличи пекла аж на 2 кг муки. Вокруг дети носятся, и помогать не помогают, два диверсанта :) Но им весело, и я их не гоняю. В прошлые выходные делала торт.. вот в такие моменты жутко тяжело одной. Мальчишки бегают, то пальцем в корж ткнут, в крем руку сунут, то уже украшенный торт пощупают.. приходится все снимать и заново украшать. То поругаются, то подерутся, то рассыплется что-то у них, то упадет.. то и дело бегаю от торта к детям проверить-помочь-покарать.. Ну и так далее :)