Поделитесь)) Как вкусно замариновать шашлык??? из свинины

в Абхазии нам друзья готовят по одному рецепту, и мне нравится более остальныз всяких.

тертые помидоры,

одна тертая луковица, + лук полукольцами,

аджики немного (местной, настоящей),

чуток минеральной воды типа Ессентуков и т.д., а не газировки как Бонаква.

мариновать хоть всю ночь.

солить часа за два до жарки, чтоб соль не вытянула из мяса сок.

кстати, мы в последнее время покупаем не шею, а свинские антрекоты - они же котлеты на косточке. их продают как резанные, так и лентой. удобнее жарить на решетке-барбекюшнице и вкуснее потому, что большим куском и потому, что с косточкой интереснее)))

Мой муж делает только со специями(приправа для шашлыка) и солью и все!!! никакого уксуса, майонеза и прочих....Получается вкусный и сочный!!!! А лучек мы отдельно маринуем в уксусе с водой, потом после того как пожарим шашлык в кастрюлку с шашлыком кладем лучек(без воды) и просто все перемешиваем!!! мммм..просто пальчики обижешь!!

Пробуйте рецепт из Хорватии!Очень вкусно!Я использую:чеснок,перец чёрный,соль.Можно и другие специи,по желанию,чеснок лучше натереть и взять толлько сок,чтоб потом не пригорал.И ещё можно мясо залить растит.маслом,тогда сочно будет.Уксус не добавляю!

Я мариную так:Мясо(предпочитаю шейку свинную)Лук(репка)столько же сколько и мяса,соль,перец и кефир,все перемешиваю и под гнет в холодильник на ночь.Получается просто офигенно,причем всегда!

http://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/1652793

мы вот так делаем. на 1-1.5 кг, соль ок. 1 чайной ложки, перец(я кладу красный и смесь перцев) много, большая луковица порубленная мелко, растительное масло 3 стол. ложки и сок лимона (если большой то половинки), можно еще акациевый или гречишный мед добавить 1 ст ложку, но это на любителя, хорошенько перемешиваем чуть разминая и под гнет минут на 40 (пока дровишки в угольки превращаются). но мы берем только свежее мясо, как поведет себя мороженное не знаю.

мой муж делает только из свежего(не замороженного) мяса, желательно антрекот, порубленный большими кусками, маринует солью, душистым перцем и большим количеством лука,при комнатной температуре мясо можно жарить через 2часа, или в холодильник до завтра.и жарит на решотке.лучше шашлыка моего мужа я не ела!

Сочный шашлык только из шейки! если мясо-свежак (не размороженное), мариновать лучше за2 часа до жарки, очень вкусные приправы для шашлыка- на рынке, продаются на развес, в маринад только лук, соль и специи, не надо никакого уксуса!!!

Подруга моя иногда добавляет минералку с газом, тоже хорошо получается

Для шашлыка берем всегда свинную шейку, т.к. она поучается вкусная и сочная: режу мясо на кусочки, добавляю соль, перец и репчатый лук полукольцами (на 3 кг мяса - 1 кг лука), все хорошо перемешать, накрыть крышкой, через 2-3 ч мясо уже готово и получается очень нежным и вкусным, вчера только готовили такую вкусняшку. 

да, самый вкусный шашлык-это просто замариновать его чисто с луком , солью, перец душистый и приправой армянской специально для шашлыка.....пальчики оближешь 

свиная шейка кусочками,перец,майонез,чуток уксуса и лек кольцами,часа 3-4 в прохладном месите стоит( у меня обычно в холодильнике),СОЛЬ ПЕРЕД ЖАРКОЙ!!!!минут за 15 до насаживания на шампур,тогда весь сок остается в мясе

когда пореже мясо кусочками наливаю к нему примерно 1/2 стакана простой воды и методично "вмешива" и даже "вбиваю" воду в мясо, т.е мну, поднимаю и кидаю вновь в чашку :)

Ну и потом лука столько же, сколько и мяса, перец соль, иногда кефир, иногда молоко...

берете майонез,лук,специи,соль.безумно вкусно.не кисло.от специй много зависит.можно для шашлыка добавить и для свинины.еще важно как вы жарите.надо сначала на сильном огне так сказать,чтоб корочка появилась,а потом на несильных угольках.корочка не даст соку вытечь

на днях как раз объедались вкуснейшим шашлыком)

купила шейку свиную свежую,много-много мелко порезанного лука,на 3 кг мяса примерно 1 л 1%кефира,соль и перец.и стоял он у нас 2 дня в холодильнике)мясо получилось нежнейшее

Я мариную так: Беру лука столько же по весу, сколько и мяса, специи для шашлыка, лимонный сок немного и хороший жирный майонез. Замешиваю все на ночь, сверху кладу тарелку, чтобы прижать хорошенько. Очень вкусно получается.

Девочки!!! Спасибо Вам огромное за столько разных способов приготовления шашлыка))) Теперь я спец)))

Свининку режем ,солим,перчим,добавляем томатную пасту чуть разведенную водой и майонез,лук колдьцами.

Мне кажется, проблема скорее в мясе, а не в маринаде.