Я готовлю лечо: перец, морковь и лук тушу в томатном соке. Зимой в борщ плюхаю вместо зажарки.Хочу еще свеклу туда же, в банки закатать.
Видела здесь рецепты борща
с капустой, мне не подходит, т.к. места для хранения таких больших банок нет. Да и для хранения капусты есть подвал в гараже. В общем, хочу сделать заправку для борща, чтоб вместо всех зажарок, но без капусты. Такое бывает? Кто-нибудь готовит?
Нарьян-Мар
Свекла, лук, морковь, томат и сладкий перчик, если кладёте в борщ, измельчаете обычным образом, тушите с добавлением растительного масла, соли. Соли примерно столовую ложку с горкой на кило смеси. Я когда-то делала, без рецепта, по вкусу: смесь должна быть чуть солонее, чем приятно, так как потом разводиться же будет. Чтоб закатывать из кастрюли по банкам, тушить надо долго - не менее 30-40 минут, но тут можно утратить цвет свёклы, если добавить уксуса примерно столовую ложку яблочного (%) на литр смеси, то можно ограничиться 15-20 минутами от закипания по всей поверхности, разливать под крышку, закатать и укутать часов на 8 до остывания. Можно, смесь прокипятить, разлить по банкам и стерилизовать, но это геморройно))
я делаю так:
1кг свеклы, 0,5 кг моркови натереть на терке, 1 кг помидор,0,5 кг лук репчатого, 0,5 кг перца сладкого нарезать (как вам будет угодно) +1 стакан растительного масла + 2 ст ложки соли + 1 ст ложка сахарного песка тушить на медленно огне 1 час (после закипания), за 5 минут до конца варки добавить 1/3 стакана уксуса 9%, горячим разложить по банкам и закатать.
есть у меня еще один рецепт:
4 кг свеклы- на терке, 1,5кг помидор, 0,5 перца сладкого, 1 шт горького перца, 1 стакан уксуса 9%, 1 стакан растительного масла, 1 стакан сахарного песка, 1 ст ложка с горкой соли, варить 2 часа за 10 минут до конца варки добавить 200 гр чеснока перемолотого на мясорубке. Из этого количества продуктов выход 5 литров.
