Перец фаршированный

Подробности у тётушки уже не спросить, но примерно так: перцы выбрать примерно одинакового размера и относительно правильной конической формы, срезать попки, эти части перцев можно употребить в другие блюда или просто положить в ту же банку, пойдут на закуску. Перцы очистить от семян и перегородок, бланшировать в кипятке: бросить в кипяток, досчитать медленно до 10, вытащить и опустить в ледяную воду. Это сделает перцы помягче, они не будут ломаться. /После остывания перцы вытащить из воды, дать воде стечь, перцы сложить матрёшкой друг в друга, ориентируясь на размер банки, чтоб было удобно укладывать в банку, плотно уложить в стерильные банки. К этому времени должен быть готов томат: помидоры порезать как угодно, на маленьком огне проварить до мягкости, потом взбить блендером в пюреобразную массу, эту массу можно использовать так, но лучше процедить через дуршлаг или сито, чтоб убрать семена и кусочки кожицы. На литр готового томатного пюре положить столовую ложку с верхом соли, сахара от 2 ст.л. до полустакана, я люблю послаще, когда перцы тушу в томатном соусе сахар добавляю, пряности - по вкусу: семена укропа, чёрный и душистый перец горошком, лавровый лист, можно опустить веточку базилика любого зелёного, фиолетовый окрасит, потом её вытащить, чеснок лучше положить в банку к перцам. В банку же можно положить дольки лука - самое вкусное потом). Томат можно уварить, чтоб стал погуще, можно оставить жидким, если уваривать, то объём измерять после уваривания, но стоит прокипятить его минут 10-20, в самом конце добавить уксус: 100 мл 6%, я использую яблочный, на литр томата, кипящим томатом залить перцы в банках до горлышка и стерилизовать 700 мл - 10, литровые - 15 минут, полторашки - 20 минут. По большому счёту перец такой можно закатывать методом трёхкратной заливки, но тогда обычный маринад из воды. Закатать, перевернуть, дать остыть. Укутывать не надо.