Кальмары как варить что б были мягкие

Я вообще не варю - заливаю кипятком, накрываю крышкой и настаиваю минуть 15. Всегда супер-мягкие.

Кидаете в кипящую воду, она перестает кипеть, как только снова закипит, вынимаете

Посмотрите тут .https://m.babyblog.ru/community/post/cookingbook/3098701. Всегда супер получаются. Только надо брать самые страшные кальмары, какие найдёте)

Уже несколько лет готовлю только по этому рецепту.

Я можно сказать и не варю их.

Всегда беру неочищенные, тк « условно» очищенные кальмары обрабатывают раствором кислоты, которая разрушает пленку на тушке.

Итак: очищаю кальмары под водой. Беру катрюлю в нее соль и как закипит кладу кальмары. Минут 3-4 или 5 максимум и вынимаю.

Покупаете командорские кальмары с сиреневой кромкой, чистите тушки с двух сторон под теплой водой. Складываете в кастрюлю заливаете ХОЛОДНОЙ водой и ставите на огонь. Как только вода начнет закипать, дожидаетесь первый БУЛЬК и сливаете, заливаете холодной водой, режете тонкой соломкой, лук тонкими полукольцами, майонез, чуток горчицы, черный молотый перец. Заправляете за сутки, чтобы настоялось.

советуют промыть под горячей водой (Не кидать в кипяток чтобы очистить) и потом прям на минуту в кипяток и под холодную воду.

Кальмары чищу от пленки, в кипящую воду, выдавливаю немного сока лимона, солю, кидаю кусочек лимона, закладываю кальмары, варю ровно 1 минуту. Выключаю, накрываю крыжкой и даю остыть. Самый любимый способ, в последние три года. У варки кальмаров есть правило варить не более 3 минут или больше 30, если вдруг переварите больше 3х, советую варить еще 30 минут и они опять будут мягкие.

Ставлю на огонь большую кастрюлю с водой, солю воду, кладу лаврушку, перчик, травки, пока греется до кипения, промываю сырые кальмары,чистить можно и потом, но мне удобнее сырыми почистить, промыть, когда вода закипит, опустить в воду, закрыть крышкой и выключить огонь/снять с плиты. Дать остыть. Готово.

Я так ни разу и не сварила правильно кальмаров ((( Но поняла, что лучше покупать не чищенные тушки (сине-фиолетовые) их варят. А белые как попадешь, иногда сильно обработаны - легко испортить.

В воду лаврушку, луковичку, перец горошком, соль, в кипящую аолу положить очищенные тушкм кальмаров, варить 2 минуты и вынуть. Мягкие и ароматные.

А мы с мужем нарезали кусочки и закинули их и через каждые пол минуты вынимали. Пробовали и выяснили для себя как вкуснее

Кидайте в кипящую подсоленую воду и варите 2-3 минуты после закипания. Я чищу их перед тем как варить, не люблю лохмотья.

залить кальмары кипятком, воду слить и снова залить кипятком

Залить крутым кипятком на минуту. Большим количеством

Я последнее время пользуюсь рецептом Лазерсона (посмотрите на ютубе).

Мало варить и хорошо почистить от плёнок ,тогда будут мягкие

опускаете в кипящую воду, перемешали и вытащили. чем больше варите, тем резиновее.

В кипящую, подсоленную воду на 2-3 минуты и все.......