Первый мастичный торт(((

Очень симпатично, особенно для первого раза :-) Конденсат происходит из-за большой разницы температур, возможно, торт был очень холодным после холодильника, а мастика — комнатной температуры?

Полностью согласна с девочками. Торт вполне хорош для первого раза. Температура мастики и торта должны приближаться именно к моменту , когда надо накрывать торт. Поэтому немного надо тортику (после основательного охлаждения) постоять при комнатной температуре. Обычно перед раскатыванием мастики достаю торт и ставлю на соседний стол.  Мастику раскатать не до прозрачности, равномерно, по всему пласту должна быть одинаковая толщина, и примерно на 15-20 см. больше необходимого размера. Толщина должна быть не менее 3 мм, для начала можно и 5 мм, что бы при растяжении по форме торта — она не рвалась, а имела запас толщины на растяжку. Потом приглаживать от верха по горизонтали, как бы в несколько уровней:разгладила верхний край — немного порастянула мастику, как-бы дать ей возможность облегать торт свободно, потом пониже обгладила, еще припосадила мастику к торту и опять ту что ниже порастянула, и так о самого низа торта. Тогда таких складочек не будет к низу торта. Не знаю, понятно ли я написала. И еще — такой элегантный дизайн у тортика — и такая неаккуратная подложка. Для дома-семьи может быть и все равно, но вообще некрасиво. Теряется смысл всей красоты торта. Особенно сильных косяков выравнивания не видно, и это уже хорошо. Чем тоньше раскатана мастика — тем аккуратнее должно быть выравнивание.  Люда, вообще молодец, самостоятельное упорное обучение — вещь не простая, и не каждому хватает терпения добраться даже до такого уровня, как у Вас.